肉牛体型外貌鉴定方法.pptxVIP

牛羊生产

1、整体外貌体躯低垂,皮薄骨细,全身肌肉丰满,疏松而匀称.从前望、侧望、俯望、后望，均呈矩形。整个躯体短，宽深。一、肉用型牛的体型外貌特点肉牛体质外貌与生产力评定

2、局部外貌头短宽，颈短粗。鬐甲宽平；胸宽深，肋骨开张，肌肉丰满；背腰宽、平、直；腹部圆筒形；尻宽、平、长，腰角不明显；四肢上部深厚多肉，下部短而结实，肢间距离大，肢势端正，蹄质良好。

二、肉牛外貌鉴定方法观察鉴别被鉴定的牛自然地站在宽广而平坦的场地上。鉴定员站在距离被鉴定牛5-8m的地方。首先进行一般观察，对整个牛体环视一周，以便对牛体形成一个总体的印象和掌握牛体各部位发育是否匀称；然后站在牛的前面、侧面和后面分别进行观察。肉眼观察完毕，再用手触摸，了解皮肤、皮下组织、肌肉、骨骼、毛、角和乳房等发育情况。最后让牛自由行走，观察四肢的动作、姿势和步样。

肉牛外貌鉴定方法测量鉴别（包括体重测量和体尺测量）1、体重测量（1）实测法：也叫称重法。应用平台式或电子地磅实际称量牛的体重，这种方法最为准确。对犊牛的初生重，应采取实测法，以求准确。每次称重时，应在喂饮之前，泌乳牛则应在挤奶之后进行。为了尽量减少误差，应连续两天在同一时间称重，取其平均值。

肉牛外貌鉴定方法测量鉴别（体重测量和体尺测量）1、体重测量（2）估测法：（没有地磅条件下应用）黄牛：体重（kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/11420水牛：体重（kg）=胸围2（m）×体直长（m）×80+50牦牛：体重（kg）=胸围2（m）×体斜长（m）×70肉牛：体重（kg）=胸围2（m）×体直长（m）×100

肉牛外貌鉴定方法测量鉴别（体重测量和体尺测量）2、体尺测量体尺测量可以填补肉眼鉴别的不足，它是观察肉牛生长发育和体型的重要数据，也是选种的重要依据之一。测量部位的数目，依测量目的而定。如估测牛的活重时，只测量体斜长（卷尺）和胸围两个项目即可。为了观察及检查在生产条件下的生长情况，测量部位可由5个（体高、体斜长、坐骨端宽、腰角宽、管围）到8个（体高、臀高、体斜长、胸围、管围、胸宽、胸深、腰角宽）。而在研究牛的生长规律时，除上述部位外，还要再测头长、额大宽、腰高、臀长等部位。测量体尺与称重可同期进行，一般在初生、6月龄（断奶）、周岁、1.5岁、2岁、3岁和成年时测定。

肉牛外貌鉴定方法外貌评分鉴别评分鉴定是将牛体各部位依据其重要程度分别给予一定的分数，总分是100分。鉴定人员根据外貌要求，分别评分，最后综合各部位评得的分数，即得出该牛的总分数。然后按给分标准，确定外貌等级。包括成年肉牛外貌鉴定和肉犊牛及育成牛外貌鉴定。成年母牛在一胎、三胎产后两三个月进行外貌鉴定，成年公牛在3、4、5岁进行。肉犊牛及育成牛分别在断乳及18月龄进行等级评定。

部位鉴定要求评分公母整体结构品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明显，肌肉丰满，皮肤柔软有弹性2525前躯胸深宽，前胸突出，肩胛平宽，肌肉丰满1515中躯肋骨开张，背腰宽而平直，中躯呈圆筒形，公牛腹部不下垂1520后躯尻部长、平、宽，大腿肌肉突出延伸，母牛乳房发育良好2525肢蹄肢蹄端正，两肢间距宽，蹄形正，蹄质坚实，运步正常2015合计?100100肉牛外貌鉴定评分表

性别等级一级二级三级80757065肉牛外貌等级评分表

影响产肉性能的因素（1）品种肉用品种生长更快，饲料转化率更高，可获得较高的屠宰率，肉质也好。（2）性别生长牛的增重速度公牛最快，阉牛次，母牛最慢。从肉质看，母牛肉质好，肌纤维细，结缔组织少，公牛比阉牛有较多瘦肉，较高的屠宰率和较大的眼肌面积，阉牛有较多的脂肪和五花肉。（3）年龄肉牛增重呈缓S形，性成熟前肌肉生长速度非常快，之后增重以沉积脂肪为主。我国杂交肉牛较多，屠宰年龄可定为2.0岁，最高不超过2.5岁。（4）饲养管理水平肉牛的饲料加工、日粮配合与饲喂方式对肉牛的产肉性能具有重要影响。（5）品种杂交品种间杂交是提高肉牛产肉量的重要途径。（6）环境肉牛最适宜的环境温度5~21℃，减少运动，环境安静都有利于肉牛增重。

肉牛的生产性能评定（1）日增重平均日增重＝（期末重－初始重）÷育肥期天数（2）宰前活重绝食24h后临实前的实际重量（3）胴体重宰前活重减去头、蹄、皮、血、内脏、腕跗关节以下的四肢、尾、生殖器官及周围脂肪的质量。（4）屠宰率屠宰率＝胴体重÷宰前活重×100%牛的屠宰率超过50%为中等指标，超过60%为高指标，部分肉用专门品种牛的屠宰率可达65%以上。

（5）净肉重和净肉率净肉重是胴体去骨后的质量。净肉率＝净肉重÷宰前活重×100%胴体产肉率＝净肉重÷胴体重×100%（6）肉骨比