2025年大学《生物工程-发酵与分离工艺实训》考试模拟试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《生物工程-发酵与分离工艺实训》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.在发酵过程中，为了控制杂菌污染，通常采用哪种方法？（）

A.提高发酵温度

B.增加培养基中营养物质浓度

C.对发酵培养基进行灭菌处理

D.减少发酵罐通气量

答案：C

解析：发酵过程中，杂菌污染是常见问题，为了有效控制杂菌，必须对发酵培养基进行彻底的灭菌处理。提高发酵温度和减少通气量可能对某些杂菌有抑制作用，但无法完全消除污染。增加营养物质浓度对目标菌的生长有利，但并不能有效防止杂菌污染。因此，灭菌处理是控制杂菌污染最有效的方法。

2.下列哪种分离方法适用于分离分子量较大的蛋白质？（）

A.膜分离

B.活性炭吸附

C.离子交换色谱

D.透膜过滤

答案：C

解析：分离分子量较大的蛋白质通常采用离子交换色谱方法。膜分离和透膜过滤适用于分离分子量较小的物质。活性炭吸附主要用于去除色素和杂质，对蛋白质的分离效果不佳。离子交换色谱通过利用蛋白质分子上的电荷特性进行分离，适用于分离分子量较大的蛋白质。

3.在发酵过程中，pH值的控制非常重要，以下哪种因素会影响发酵液的pH值？（）

A.菌种的代谢产物

B.培养基中的碳源

C.培养基中的氮源

D.发酵罐的材质

答案：A

解析：发酵过程中，菌种的代谢产物会直接影响发酵液的pH值。例如，某些菌种会产生酸性代谢产物，导致pH值下降；而另一些菌种则会产生碱性代谢产物，导致pH值上升。培养基中的碳源和氮源虽然对菌种生长有重要影响，但它们对pH值的影响相对较小。发酵罐的材质主要影响设备的耐腐蚀性，对pH值的影响不大。

4.下列哪种设备主要用于发酵过程中的温度控制？（）

A.搅拌器

B.空气压缩机

C.冷凝器

D.冷却盘管

答案：D

解析：发酵过程中，温度控制至关重要，冷却盘管是主要用于发酵过程中温度控制的关键设备。搅拌器主要用于混合发酵液，空气压缩机用于提供发酵所需的气体，冷凝器主要用于冷却蒸汽，这些设备虽然也在发酵过程中发挥作用，但不是主要用于温度控制。

5.在发酵过程中，为了提高产率，通常采用哪种方法？（）

A.增加发酵时间

B.提高发酵温度

C.优化培养基配方

D.减少通气量

答案：C

解析：提高发酵产率的关键在于优化培养基配方。培养基中的营养成分、缓冲物质、生长因子等都会影响目标菌的生长和代谢产物的产量。增加发酵时间和提高发酵温度可能对产率有影响，但并非最有效的方法。减少通气量反而可能导致氧气供应不足，影响产率。因此，优化培养基配方是提高发酵产率最有效的方法。

6.下列哪种分离方法适用于分离液体和固体混合物？（）

A.蒸馏

B.过滤

C.萃取

D.吸附

答案：B

解析：分离液体和固体混合物最常用的方法是过滤。蒸馏主要用于分离沸点不同的液体混合物。萃取利用溶剂的选择性溶解作用进行分离，适用于液体-液体混合物。吸附通过固体吸附剂吸附目标物质，适用于气体或液体中的特定成分的分离。因此，过滤是分离液体和固体混合物最有效的方法。

7.在发酵过程中，为了提高菌种的生产能力，通常采用哪种方法？（）

A.筛选优良菌种

B.增加发酵温度

C.减少通气量

D.降低培养基中营养物质浓度

答案：A

解析：提高菌种生产能力的最有效方法是筛选优良菌种。优良菌种具有生长快、产率高、抗逆性强等优点，能够显著提高发酵效率。增加发酵温度和减少通气量可能对菌种生长有不利影响。降低培养基中营养物质浓度反而会限制菌种的生长和代谢产物的产量。因此，筛选优良菌种是提高菌种生产能力的最有效方法。

8.下列哪种设备主要用于发酵过程中的搅拌？（）

A.冷凝器

B.空气压缩机

C.搅拌器

D.蒸发器

答案：C

解析：发酵过程中，搅拌器是主要用于混合发酵液的关键设备。搅拌器能够使发酵液中的氧气均匀分布，促进菌种的代谢，并防止发酵液产生沉淀。冷凝器主要用于冷却蒸汽，空气压缩机用于提供发酵所需的气体，蒸发器主要用于蒸发发酵液中的水分，这些设备虽然也在发酵过程中发挥作用，但不是主要用于搅拌。

9.在发酵过程中，为了防止泡沫产生，通常采用哪种方法？（）

A.增加发酵温度

B.增加发酵液粘度

C.加入消泡剂

D.减少通气量

答案：C

解析：防止发酵过程中泡沫产生最有效的方法是加入消泡剂。发酵过程中，由于菌种的代谢活动，会产生大量气体，导致发酵液表面形成泡沫。增加发酵温度和增加发酵液粘度并不能有效防止泡沫产生。减少通气量可能导致氧气供应不足，影响菌种生长，但并不能有效防止泡沫产生。因此，加入消泡剂是防止发酵过程中泡沫产生最有效的方法。

10.下列哪种分离方法适用于分离两种互不相溶的液体？（