必胜客的产品创新与口味研发.pptxVIP

必胜客的产品创新与口味研发探索必胜客30年创新历程与产品研发策略，从美式餐饮到中西融合的演变。分析必胜客持续创新如何成为其核心竞争力，打造独特的市场定位与消费体验。汇报人：墨卷生香

必胜客在中国：品牌发展概述品牌历程1990年，必胜客正式进入中国市场。经过30多年发展，2023年门店数量突破3000家。定位变化从最初的比萨专家单一形象逐步转变。现已发展为提供多元化餐饮体验的国际品牌。

品牌定位的演变11990-1998美国市场的翻版，完全复制国际标准。21998-2016探索适合中国市场的发展方向，开始本土化尝试。32016-2018LovetoShare分享欢乐，强调社交属性。42018至今新必胜客，总有新发现，注重创新体验。

早期产品策略（1990-2000）美式复制完全复制美国必胜客产品线，保持国际统一标准。家庭消费家庭消费模式为主导，强调亲子共享时光。经典美式经典美式比萨为核心产品，提供原汁原味体验。标准化体验提供标准化的国际餐饮体验，突出西式餐饮文化。

本土化探索（2000-2010）口味创新融入中国消费者熟悉的口味元素配方调整调整面团配方适应中国消费者口感需求套餐模式引入符合中国消费习惯的套餐模式

创新转型期（2010-2016）产品多样化实施产品多样化战略，扩充菜单选择品类扩展超越比萨，扩展至意面、饭类等多元品类本土辅食增加更多适合中国消费者的辅助产品菜单优化全面调整与优化菜单结构满足多元需求

LovetoShare时期（2016-2018）分享理念基于比萨天生被分享的特质产品设计推出更适合共享的产品设计分量调整调整食物分量和包装方式年轻聚焦针对年轻消费群体的痛点进行产品创新

总有新发现战略（2018至今）新品牌主张新必胜客，总有新发现加速创新餐品创新加速，每年1-2次菜单大焕新惊喜元素加强产品的新鲜感与惊喜元素激发探索激发年轻群体的探索热情

中西融合的产品创新小龙虾比萨融合中国流行食材与西式比萨工艺的代表作。中西结合中式口味与西式烹饪技术的完美结合。国潮创新独创国潮IP应用，打造具有中国特色的品牌形象。

本土食材的创新应用云南松露将高级食材云南松露融入比萨创新，提升产品档次。贵州火龙果创新应用贵州火龙果等特色农产品，开发独特甜品。四川柠檬引入四川柠檬等地方特色食材，创造清新口味。区域特色持续挖掘区域性特色食材，开发地域特色产品。

核心产品创新：比萨篇面团创新比萨面团的持续改良与创新，调整口感与风味。根据中国消费者喜好调整韧性与松软度，打造独特体验。馅料创新创新馅料组合与口味开发，融合中西方食材。突破传统馅料局限，大胆尝试新组合与搭配。边饼创新特色边饼的研发与推广，增加产品差异化。开发芝士爆浆、香草等特色边饼，提升食用体验。

比萨创新案例分析产品名称研发周期消费者评分销售表现小龙虾比萨6个月4.7/5同比增长35%松露牛肉比萨4个月4.5/5同比增长28%川香鸡肉比萨5个月4.6/5同比增长31%金枪鱼海鲜比萨3个月4.3/5同比增长22%

品类扩展：多元化产品线厚切牛排引入厚切牛排并进行本土化调整，满足中国消费者对西餐的需求。照烧鸡肉炒饭开发照烧鸡肉炒饭等中式主食，融合东方口味与西式烹饪技巧。爆浆蛋糕研发爆浆蛋糕等创新甜点，成为年轻消费者的社交媒体打卡热点。本土饮品引入青岛啤酒等本土饮品，完善餐饮体验，满足多元需求。

菜单创新策略2020年30周年之际，必胜客推出铂金菜单，汇集各国美食的创新思路。百人专业团队匠心打造，既保留经典风味，又融入创新元素。

研发团队与创新机制专业团队汇集中西方厨师与食品科学家的研发团队消费者研究深入市场调研，分析消费者口味偏好变化厨师培训系统性的厨师培训与技术创新体系开发流程产品从概念到上市的严格标准化流程

供应链创新与食材管理依托百胜中国庞大的供应链体系，必胜客建立了严格的食品安全保障机制。精细化管理季节性食材供应，确保食材新鲜度与品质。

科技赋能产品开发2016年，必胜客推出PH+概念店，将高科技与餐饮体验融为一体。创新引入IOT技术与DIY披萨餐桌，服务型机器人为顾客提供全新体验。

消费者洞察驱动的产品创新消费趋势新一代消费群体需求分析与趋势预测口味偏好90后消费者的特殊口味偏好与消费习惯用户反馈基于消费者反馈的产品迭代优化机制社交媒体社交媒体数据分析与产品创新的结合

场景化产品设计家庭聚餐家庭分享装比萨亲子互动菜品全家福套餐方案商务聚会高端商务套餐快速午餐解决方案会议餐饮定制服务年轻人社交创意小食拼盘可分享饮品社交媒体打卡产品节日特定情人节套餐春节团圆饭生日庆祝解决方案

健康与可持续产品创新健康导向减盐减油的健康产品开发成为新趋势。低卡路里、低脂肪选项日益增多。满足现代消费者健康饮食需求。可持续发展环保包装的研发与应用持续推进。植物性食材的创新应用不断扩展。响应90后