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;烟熏的作用;一、烟熏的作用;化学成分;一、烟熏的作用;有研究表明，当发烟温度低于400℃时，熏烟中的苯并芘含量很小，但当发烟温度高于400℃时，其含量大大增加。控制发烟温度在400℃以下。;采用室外发烟，熏烟产生后先经过过滤、冷水淋洗及静电沉淀等处理后，再通入烟熏室熏制，这样可以大大降低苯并芘的含
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