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新品焙烤产品测试及反馈记录模板.docx

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    新品焙烤产品测试及反馈记录模板

    一、单选题（每题2分，共20题）

    1.在测试新品焙烤产品时，以下哪项指标最能反映产品的酥脆度？

    A.水分含量

    B.脂肪含量

    C.碳水化合物含量

    D.粉碎度

    2.以下哪种方法最适合测试焙烤产品的内部组织结构？

    A.显微镜观察

    B.色差仪测量

    C.密度计测量

    D.热重分析

    3.测试焙烤产品的甜度时，通常会使用以下哪种工具？

    A.滴定管

    B.风味测试仪

    C.Brix折射仪

    D.pH计

    4.在中国北方地区测试焙烤产品时，特别需要注意以下哪个因素对产品口感的影响？

    A.湿度

    B.海拔

    C.

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