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水产品冰温保鲜技术课件.pptxVIP

水产品冰温保鲜技术课件.pptx

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    水产品冰温

    保鲜技术;是指从0℃开始下降到生物体冻结点的温度为止的温阈保存。;冰温保鲜具有4个优点：

    ①不破坏细胞；

    ②有害微生物的活动及各种酶的活性受到抑制；

    ③呼吸活性低，保鲜期得以延长；

    ④能够提高水果、蔬菜的品质。（冷藏及气调贮藏方法都不具备的优点。）

    ;冰温贮藏缺点：

    ①可利用的温度范围狭小，一般为－2～-0.5℃，故温度带的设定十分困难，一旦失误会造成很大的经济损失；

    ②配套设施的投资较大。;

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