生猪屠宰福利管理指南.pptxVIP

猪的福利

装卸运输屠宰的福利问题与改善

装卸运输屠宰环节福利的改善X装卸运输屠宰

装卸环节福利的改善X小群装卸，单列通道，通道两面设隔板使猪处于平静状态下进行装卸尽可能不采用驱赶棒驱赶猪----当不得不使用驱赶棒时，应遵循以下原则：①尽量使用不使猪应激但足以使猪向前移动的驱赶工具，如面板、旗帜、塑料划桨等；②猪没有移动空间时禁止使用驱赶工具，驱赶工具的使用以使猪清晰地向前移动为目的，如果失败，不能重复使用；③仅限于使用靠电池供电的电击棒，电击棒不能触及猪的敏感区域，如眼睛、嘴、耳朵等禁止为了让猪向前移动，对其大声喊叫或制造噪声避免猪从明亮地方走向昏暗地方，尽量从昏暗地方走向明亮地方装卸猪时，尽量不干扰猪----一头安静的猪会朝向吸引它注意力的干扰方向看，除非找到和消除所有的干扰，否则不可能安静地装卸猪驱赶猪时，避免强劲气流吹向猪装卸坡道小于20°，注意防滑。坡道与运输车尽量无缝结合避免光滑、潮湿或反光地面尽量避免阴影、反光和小物体的突然移动，避免人和机械在猪面前晃动

运输环节福利的改善X运输工具有减震装置运输车设计合理----运输车内地面无突出物，地面防滑；运输车水平放置，通风良好；运输车里猪的密度适中，确保猪不堆积和互相踩踏尽可能避免在气候炎热和寒冷的季节运猪，如果夏季，尽量在夜晚运输，冬季要对运输车采取保温措施尽可能短途运输尽可能在平坦的道路运输，不要急促改变车速和行驶方向

屠宰环节福利的改善X采用人道的屠宰方式，立即屠宰受伤和生病的猪检测、评估所有猪的福利状况和问题在此期间要避免人为地伤害猪，如抓眼睛、拉耳朵、拖尾巴等猪前进的通道两侧为不透明的墙体待宰圈的设计要合理，尽量设计成长窄形，带有不透明的墙体通道转弯处不能太急，避免采用直角宰前处理福利的改善：

屠宰环节福利的改善X训练有素的、关爱动物的工作人员宰前的处置和设施应尽量减少动物的应激适合的、能达到预期效果的设备快速使动物失去意识和知觉，或者不让动物遭受恶性应激，从而使动物进入一段无意识的时期保证到放血前都不会使动物苏醒屠宰过程中动物福利的基本要求：

屠宰环节福利的改善X电极设备干净，边缘光滑，没有尖锐边缘地面防滑，避免噪声电流强度适当且不波动----最好采用电子系统来控制电流的波动，因为不稳定的电流会导致猪出现淤血猪在被刺杀前必须被致昏，应能够使它们瞬间失去意识和对疼痛的知觉，并且维持这种状态直到死亡有效击晕要确保其立即失去意识并维持至死亡电击晕福利的改善：将电极放在头部正确的位置上在每次评估击晕的有效性时，至少应监测10头猪只有确保猪会随后被立即刺杀放血时才能对其实行击晕，击晕—刺杀的间隔不应超过15s如果有任何迹象表明无效击晕，或者动物表现出从昏迷中恢复的症状，那么必须立即执行二次击晕。猪被有效击晕后，会先后经历10～20s的僵直阶段和15～45s的抽搐阶段

屠宰环节福利的改善X低于70％，猪不得进入或在舱中停留应保证窒晕仓内二氧化碳的浓度不低于90％二氧化碳窒晕仓内需设置探头，以随时查看舱中二氧化碳窒晕仓和氧气浓度猪进入二氧化碳窒晕仓后，应在30s内使二氧化碳窒晕仓内的二氧化碳浓度达到90％猪应待在窒晕仓内90s，确保猪窒晕。气体窒晕有效的症状包括----①猪瘫倒；②失去节律呼吸；③瞳孔放大；④失去眼角膜反射CO2窒晕福利的改善：二氧化碳窒晕仓内需安装警报装置，低于80％提示猪的密度适中，应避免猪昏迷后彼此堆积猪在二氧化碳窒晕仓内，二氧化碳气体放出时，在紧急的情况下，能监察二氧化碳窒晕仓运送带和击晕间的光照适中，能看到周围环境和同伴开发动物无嫌恶感的惰性气体混合物击晕猪----如氧气不超过2％，其他气体为氩、氮或其他惰性气体；二氧化碳不超过30％，氧气不超过2％，其他气体为氩、氮或其他惰性气体。猪暴露混合气体的时间要充足，确保猪在放血和心脏停止跳动死亡前不恢复知觉

屠宰环节福利的改善X放血时猪肉品质的改善放血福利的改善----正确的放血方式应能将猪所受疼痛、压力和恐惧降到最低，立即使猪失去意识和知觉击晕后尽量在15s之内开始放血在胸骨前凹陷处的颈中线处插人刀子，然后用刀尖轻轻地挑起皮肤刀刃长度至少12cm，应保持清洁、锋利放血福利的改善：当刺人时，降低刀柄以便刀刃靠近心脏的位置，然后向上推刀切断主要血管放血应迅速、彻底，最好的放血方法是刺穿胸腔，割断颈动脉。最好击晕后30s内完成放血过程刺杀时，应确保切断2根颈动脉或从心脏出来的主要血管猪的失血必须快速、充分，以保证其迅速死亡在血管被切断后，至少要等待20s，确保充分放血后再进行下一步加工

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