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粮油加工题库及答案.docVIP

粮油加工题库及答案.doc

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    粮油加工题库及答案

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.粮油加工中，常用的破碎设备是？

    A.筛子

    B.破碎机

    C.榨油机

    D.分离机

    2.大豆油脂的主要成分是？

    A.蛋白质

    B.淀粉

    C.油脂

    D.纤维

    3.粮油精炼的主要目的是？

    A.提高产量

    B.去除杂质

    C.增加营养

    D.改变口感

    4.菜籽油的碘值通常在？

    A.30-40

    B.80-100

    C.110-130

    D.150-170

    5.粮油储存中最常见的害虫是？

    A.蚂蚁

    B.老鼠

    C.储粮虫

    D.鸟类

    6.小麦粉的筋度主要取决于？

    A.淀粉含量

    B.蛋白质含量

    C.脂肪含量

    D.纤维含量

    7.葵花籽油的主要特点是什么？

    A.碘值高

    B.

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