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模块三：植物的生理
任务一植物的水分代谢
主讲人：韩春梅、舒晓霞
2022.8.8
四川·成都成都农业科技职业学院
本节课程主要讲哪些内容？
本节课的主要内容
Ø植物对水分的需要
Ø植物细胞对水分的吸收
Ø植物根系对水分的吸收
Ø植物的蒸腾作用
Ø植物体内的水分运输
Ø植物的水分平衡
学习目标
Ø了解水在植物生命活动中的作用；
Ø了解植物细胞吸水的方式、根系吸水的原理及水
分在植物体内的运输及动力；
Ø了解蒸腾作用的意义与方式，掌握影响蒸腾作用
的环境因素与降低蒸腾速率的途径；
Ø掌握植物体内水分的运输；
Ø掌握植物的需水规律和合理灌溉的指标。
课程思政目标
Ø培养学生节约用水的良好生活习惯，树立保护水资源
的意识；
Ø培养学生团队协作的意识。
重点和难点
重点
Ø植物的蒸腾作用
难点
Ø植物细胞对水分的吸收
一、植物对水分的需要
Ø植物的含水量
Ø植物体内水分存在状态
Ø水分在植物生命活动中的作用
1.植物的含水量
Ø一般植物组织含水量占鲜重的75％～90％。
Ø不同植物的含水量不同：水生植物含水量高于中生和旱
生植物含水量。
Ø在不同的环境中含水量也有差异：生长在荫蔽、潮湿环
境中的植物含水量高于向阳、干燥环境的植物含水量。
Ø不同器官和不同组织的含水量不同：植物体内的含水量
与植物生命活动有密切关系，生命活动旺盛的部位，含
水量就高。根尖幼苗含水量高，茎杆、树皮、干燥种子
含水量低。
不同种类植物的含水量图示
2.植物体内水分的存在状态
Ø细胞中的水可分为二类：
束缚水（boundwater）-与细胞组分紧密结合不能自由
移动、不易蒸发散失的水。
自由水（freewater）-与细胞组分之间吸附力较弱，可以
自由移动的水。
两者比值原生质代谢生长抗逆性
自由水
高溶胶旺盛快弱
束缚水
低凝胶活性低迟缓强
3.水分在植物生命活动中的作用
Ø水分是原生质的主要成分
Ø水分是代谢过程的反应物质
Ø水分是各种生理生化反应和运输物质的介质
Ø水分能使植物保持固有的姿态
Ø水具有重要的生态意义
4.水对植物的生态作用
Ø水可调节植物体的温度
水分子具有恒高的汽化热和比热
Ø水对可见光的通透性
水对红光有微弱的吸收作用，短波蓝光、绿光可透过水层
Ø水对植物生存环境的调节
水分可增加大气湿度、改善土壤及土壤表面大气的温度
生理需水-满足植物生理活动所需要的水分。
生态需水-利用水的理化特性,调节植物周围的环
境所需要的水分。
二、植物细胞吸水的方式
Ø植物细胞吸水有三种方式：
ü渗透吸水（osmoticabsorptionofwater）——主要方式
ü吸胀吸水（imbibingabsorptionofwater）
ü代谢性吸水（metabolicabsorptionofwater）
（一）植物细胞的渗透吸水
1.植物细胞的水势
（1）水势的概念
Ø指每偏摩尔体积水的化学势差，即体系中水的化学势与
纯水化学势之差。
Ø水势通常用符号Ψ表示，其单位为Pa（帕）。
w
（2）水的化学势和水势
Ø自由能（freeenergy，G）：在等温、等压条件下，能够
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