果蔬贮藏生理试题.docxVIP

项目四

选择题

1.苹果发绵的主要原因是（A）。

A.果胶酶作用B.失水C.淀粉酶作用D.微生物作用

2.番茄成熟阶段颜色变化分为五个时期，即绿熟、转色、半红、全红、过熟，用于长期贮藏的番茄适宜的采收期是（C）。

A.五个时期均可能性B.半红或全红C.绿熟或转色期

3.控制猕猴桃轻化的最适方法是（A）。

A脱除乙烯B降低温度C塑料包装

4.影响果蔬呼吸作用和产生乙烯的主要原因是贮藏室中的（B）。

A、水分B、氧气C、氮气D、二氧化碳

5.?乙烯生物合成中的限速酶是(C）

A.SAM氧化酶B.SAM合成酶C.ACC氧化酶D.ACC合成酶

6.在果实发生呼吸骤变时，果实内植物激素中的(D)的含量明显升高。

A．细胞分裂素

B．赤霉素

C．脱落酸

D．乙烯

二、判断题

1.香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟，延长贮藏寿命。（√）

2.青香蕉可用乙烯催熟。（√）

3.乙烯是果实成熟的启动因素，但有时也能抑制成熟。（√）

4.果蔬自身能释放一定量的乙烯，当释放的乙烯在果蔬周围达到一定量时，会加速果蔬的成熟，因而乙烯对新鲜果蔬的贮藏是有利的。（×）

三、简答题

1.简述植物体内存在的五大类激素。

答：生长素(IAA)、赤霉素(GA)、细胞激动素(CTK)、脱落酸(ABA)、乙烯(ETH)

2.叙述乙烯生物合成的主要步骤及其有关的影响因素。

蛋氨酸—SAM—ACC—乙烯在SAM转变为ACC这一过程中，受AVG（氨基乙氧基乙烯基甘氨酸）和AOA（氨基乙氧酸）的抑制。缺氧、高温、接偶联剂、某些金属离子等可抑制ACC转化为乙烯

3.乙烯的生理作用：

1、提高园艺产品的呼吸强度；2、促进园艺产品的成熟；3、促进园艺产品的衰老。

4.脱落酸的生理作用

答：1，抑制生长；2，促进休眠，抑制萌发；3，促进脱落；4，促进衰老；5，促进气孔关闭；6，影响开花；7，促进根毛的生长和吸收：8，改善果实的品质