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营养配餐员面试题及答案解析
一、单选题（共10题，每题2分，共20分）
1.题目：在制定老年人膳食计划时，以下哪项营养素的需求量通常最高？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素D
答案：A
解析：老年人由于肌肉流失和消化功能下降，蛋白质需求量较高，以维持肌肉质量和免疫力。脂肪、碳水化合物和维生素D虽重要，但蛋白质对老年人尤为重要。
2.题目：以下哪种食物是孕中期妇女叶酸的良好来源？
A.猪肉
B.菠菜
C.鸡蛋
D.牛奶
答案：B
解析：菠菜富含叶酸，对预防胎儿神经管缺陷至关重要。猪肉、鸡蛋和牛奶的叶酸含量相对较低
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