2025年异物防治管理办法考试题及答案.docxVIP

2025年异物防治管理办法考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《2025年异物防治管理办法》（以下简称《办法》），食品加工环节中“物理性异物”不包括以下哪类物质？

A.金属碎屑

B.玻璃碎片

C.昆虫残体

D.变质油脂

答案：D

2.某乳制品企业未在原料接收环节设置金属检测仪，违反了《办法》第三章关于“关键环节防控”的哪项规定？

A.原料验收应按品类设置不少于2种异物检测设备

B.液态原料需增加磁选或过滤装置

C.固体原料应在拆包后1小时内完成异物初筛

D.进口原料需额外进行放射性物质筛查

答案：B

3.《办法》要求生产车间空气净化系统的滤网更换周期最长不超过：

A.15天

B.30天

C.45天

D.60天

答案：B

4.物流企业在运输冷冻食品时，若发现包装破损导致可能混入异物，应在多长时间内向收货方和属地监管部门报告？

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

答案：C

5.关于“异物防控追溯系统”的强制要求，以下表述错误的是：

A.需记录原料供应商、检测设备编号、操作员工号

B.数据保存期限不少于产品保质期后2年

C.允许使用纸质记录替代电子系统

D.需与监管部门平台实现数据对接

答案：C

6.餐饮服务提供者加工带骨禽类时，未对去骨环节进行视频监控，违反《办法》中“过程监控”的哪项规定？

A.去骨、切割等高风险操作需实时录像并保存30天

B.监控画面需清晰显示操作台面和工具

C.监控设备需每季度进行校准

D.非加工时段监控可关闭

答案：A

7.某调味品厂因设备老化导致金属异物混入产品，根据《办法》第四章“应急处置”，其启动召回的时限为：

A.确认风险后2小时内

B.确认风险后6小时内

C.确认风险后12小时内

D.确认风险后24小时内

答案：B

8.第三方检测机构出具虚假异物检测报告，最高可处以下列哪项处罚？

A.5万元罚款并吊销资质

B.10万元罚款并列入失信名单

C.违法所得5倍罚款，情节严重的追究刑事责任

D.暂停业务3个月

答案：C

9.关于员工异物防控培训，《办法》规定新入职员工岗前培训时长不少于：

A.4学时

B.8学时

C.12学时

D.16学时

答案：B

10.药品生产企业在制剂灌装环节，未对空瓶进行灯检，违反《办法》中“特殊品类管理”的哪项要求？

A.玻璃容器需100%目检结合自动灯检

B.塑料容器可仅使用自动检测设备

C.金属容器需增加磁通量检测

D.复合包装需检测分层情况

答案：A

11.农贸市场经营户销售散装干货时，未对货柜防鼠设施进行每日检查，违反《办法》中“流通环节管理”的哪项规定？

A.防鼠、防虫设施需每日清洁并记录状态

B.干货类商品需离地30cm以上存放

C.散装食品需使用带盖容器

D.温湿度监控设备需每小时记录数据

答案：A

12.医疗机构配药环节发现药品中混入纤维异物，应首先采取的措施是：

A.立即停止使用该批次药品

B.通知药房负责人

C.拍照留存证据

D.联系药品供应商

答案：A

13.《办法》中“异物风险分级”将风险等级划分为：

A.低、中、高三级

B.一般、较大、重大三级

C.Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四级

D.红、橙、黄、蓝四级

答案：C

14.食品添加剂生产企业使用的不锈钢管道未定期进行内壁检测，可能导致哪种异物混入？

A.塑料碎片

B.金属氧化物

C.微生物菌体

D.玻璃颗粒

答案：B

15.关于“交叉污染防控”，《办法》规定生熟食品加工区域的物理隔离距离至少为：

A.0.5米

B.1米

C.1.5米

D.2米

答案：B

16.冷链物流企业运输冷冻水产时，因保温箱密封不严导致冰块混入产品，属于《办法》中定义的：

A.生物性异物

B.化学性异物

C.物理性异物

D.人为性异物

答案：C

17.某玩具厂生产的儿童玩具未进行小零件拉力测试，可能导致哪种异物风险？

A.小零件脱落被误吞

B.油漆中重金属超标

C.塑料残留单体释放

D.包装材料油墨迁移

答案：A

18.《办法》要求企业每年至少开展几次异物防控应急演练？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次