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评茶员（中级）模拟试题（附答案）

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.审评叶底,主要看()

A、厚薄摊

B、嫩厚卷

C、嫩度匀度色泽

D、嫩度整碎厚薄

正确答案：C

2.审评名优绿茶,宜用()用茶量

A、7g

B、5g

C、3g

D、4g

正确答案：C

3.下列术语，________属于对样评语。

A、稍低

B、馥郁

C、浓郁

D、清高

正确答案：A

4.()不属于描述白茶的品质特征。

A、白毫

B、板栗香

C、芽毫

D、毫香

正确答案：B

5.特征可作为识别黄金桂名茶的主要依据。()

A、枝梗似“竹子节”

B、芽毫显露

C、叶形倒披针状,色黄绿具光泽

D、枝壮大略有棱角

正确答案：C

6.____是乌龙茶的基本加工工艺流程。

A、杀青——揉捻——干燥

B、晒青——做青——炒青——整形——烘干

C、杀青——揉捻——闷黄——干燥

D、萎凋——揉捻——发酵——干燥

正确答案：B

7.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。

A、淡咖啡色

B、淡黄色

C、黑色

D、无反光的乳白色

正确答案：D

8.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()

A、合格

B、不合格

C、符合标准

D、不符合标准

正确答案：B

9.()是一级春芽的条索特征。

A、肥嫩紧结有锋苗

B、紧细重实

C、尚紧结

D、肥嫩紧直

正确答案：A

10.一级铁观音的叶底要求____。

A、肥厚软亮，绿叶红镶边

B、尚肥厚软亮，匀整

C、肥厚软亮，尚匀整

D、肥厚尚软亮，匀整

正确答案：A

11.茶汤呈“粉红色”的原因是()。

A、“C、TC、茶加奶

B、茶汤温度下降

C、酶促氧化偏轻

D、品质较差的小叶种红茶

正确答案：A

12.某一内销茶综合定级评定,冲抵后乃有二项因子“稍低”的,应作处理。()

A、拒收

B、降级

C、不合格

D、合格

正确答案：B

13.一级铁观音的品质权分为________。

A、71-80

B、81-90

C、91-100

D、101以上

正确答案：C

14.某批乌龙茶加权评分,外形的品质分数低于标准样,应作()处理。

A、不合格

B、合格

C、降级

D、拒收

正确答案：C

15.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。

A、程序

B、标准

C、手法

D、方法

正确答案：D

16.()是根据发酵程度进行分类的。

A、半熟茶

B、高山茶

C、全发酵茶

D、内销茶

正确答案：C

17.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使()过多氧化,会使茶叶灰暗(枯)。

A、维生素

B、茶多酚

C、矿物质

D、茶黄素

正确答案：B

18.在确定企业标准样时,()茶叶,企业品质水平要高于行业标准或国家标准。

A、低一级

B、同级

C、高一级

D、高两级

正确答案：B

19.茶叶审评要求具有一致性,但()并不会影响其一致性。

A、碗的厚薄

B、审评室的大小

C、碗的色泽

D、审评室的光线

正确答案：B

20.当有水汽,新茶出现陈茶气味时,茶叶含水量为()。

A、16%

B、10%

C、7%

D、5%

正确答案：A

21.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。

A、准确性

B、独特性

C、代表性

D、稳定性

正确答案：C

22.凤凰水仙中品质最好的是()。

A、凤凰单枞

B、凤凰水仙

C、凤凰浪菜

D、色种

正确答案：A

23.随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。

A、370勒克

B、1300勒克

C、1200勒克

D、1500勒克

正确答案：C

24.某批铁观音对样审评,加权平均后外形81分,内质86分,应定()级

A、一级

B、三级

C、二级

D、特级

正确答案：C

25.普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点，以下描述错误的是____

A、看条索（叶片卷紧的程度）紧结重实的程度，紧结重实的嫩度好

B、看整碎度，匀整的嫩度好，欠匀的嫩度差

C、看芽头的多少，芽头多毫显，嫩度高

D、看色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差

正确答案：B

26.如果茶汤入口微苦后(),这是好茶。

A、平淡

B、变涩

C、减弱

D、回甘

正确答案：D

27.茶样洒落于两边的接茶器中,抽出接茶器即为()试样。

A、一份

B、四份

C、两份

D、三份

正确答案：C

28.评茶人员必须按茶类()客观评定茶叶优劣。

A、品种

B、品质

C、价格

D、市场需求

正确答案：B

29.乌龙茶审评中,辨别汤色呈色程度,般要求或橙黄清澈明亮。()

A、杏黄

B、金黄

C、浅黄

D、橙红

正确答案：B

30.祁门红茶是中国十大名茶之一,其外形色泽为()泛灰光,通称“宝光”。

A、乌黑

B、乌亮

C、灰褐

D、乌润

正确