食堂人员安全卫生考核试题及参考答案(2025).docx

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2025-11-22 发布于四川
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食堂人员安全卫生考核试题及参考答案(2025).docx

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食堂人员安全卫生考核试题及参考答案(2025)

选择题（每题3分，共30分）

1.下列哪种食物存放方式是正确的（）

A.生熟食品混放

B.食品与有毒有害物品一起存放

C.生熟食品分开存放，且隔墙离地

D.食品随意堆放在地上

答案：C。生熟食品混放容易导致交叉污染，使熟食受到生食品携带的细菌、病毒等污染，A选项错误；食品与有毒有害物品一起存放，有毒有害物质可能会污染食品，造成食品安全事故，B选项错误；食品随意堆放在地上，地面的灰尘、细菌等容易污染食品，且不利于通风防潮，D选项错误；而生熟食品分开存放，并做到隔墙离地，可以有效避免交叉污染，同时保持食品存放环境的干燥、通