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2025-11-22 发布于四川
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农产品食品检验员题库及答案.docx

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农产品食品检验员题库及答案

一、选择题

1.以下哪种方法不属于常用的食品水分测定方法（）

A.直接干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.比色法

答案：D

解析：比色法主要用于一些物质的定量测定，通过比较溶液颜色深浅来确定物质含量，并非常用的食品水分测定方法。直接干燥法、减压干燥法和蒸馏法都是经典的食品水分测定方法。直接干燥法是将样品在一定温度下加热干燥至恒重，通过称量样品前后质量差计算水分含量；减压干燥法适用于在高温下易分解、氧化的样品，在减压条件下降低水分蒸发温度；蒸馏法是利用与水互不相溶的有机溶剂与样品中的水分形成共沸物，将水分蒸馏出来进行测定。

2.食品中重金属铅的测定