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（二）低温对微生物的影响
大多数微生物对低温有较强的抵抗力，能保持活力，但代谢活动降低，甚至停止，不繁殖，在升温后可恢复，故低温可用于保存菌种和毒种。有少数病原对低温特敏感，比室温死亡更快,如多杀性巴氏杆菌，脑膜炎双球菌。常用的低温保存法有：
1、冰箱中0～4℃保存：常保存菌种，一般细菌、酵母菌、霉菌的斜面培养物。
2、速冻保存(超低温冰箱-70℃、液氮-196℃)：菌液中加入10%甘油或牛奶、葡萄糖、明胶后速冻。
3、冻干保存：将保存物置于玻璃容器中，低温下迅速冷冻到-70℃，然后抽气机抽去容器内空气，使冷冻物中水分升华而干燥，这样可长期保存病原微生物和其他物质不失活，就是冻干保存。可保存菌种、疫苗、补体、药物等。
例如，将按1：1加入了蔗糖、牛奶的微生物培养液，迅速冷却到-70℃，抽去空气，可保存细菌。但是低温保存有一定的时间范围，超过一定时间微生物会死亡；对细菌和真菌长期冷冻保存也会失活而死亡；反复冻融可促使微生物死亡。
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