TSCPP-地理标志产品 罗泉豆腐编制说明.pdfVIP

四川省品牌建设促进会团体标准

《地理标志产品罗泉豆腐》

（征求意见稿）

编制说明

标准起草组

2025年11月

目录

一、标准制定的背景及意义1

二、任务来源3

三、工作简况3

（一）成立标准起草组3

（二）开展调研和资料收集3

（三）形成工作组讨论稿4

（四）形成征求意见稿4

四、编制原则和依据4

（一）标准编制原则4

（二）标准编制依据5

五、标准框架和内容说明6

（一）标准的结构6

（二）标准的内容6

六、重大意见分歧的处理8

七、采用国际标准情况8

八、与现行法律法规和强制性标准的关系8

九、贯彻标准的措施建议9

十、涉及专利的有关说明9

十一、预期社会效益9

四川省品牌建设促进会团体标准

《地理标志产品罗泉豆腐》（征求意见稿）

编制说明

一、标准制定的背景及意义

罗泉豆腐，是内江市资中县罗泉镇的著名特产，拥有逾三百

多年的历史，清康熙年间由安徽传至湖南的豆腐制作工艺与四川

罗泉当地的制作工艺相结合，形成了独具特色的“罗泉豆腐制作工

艺”。罗泉豆腐采用溶洞深层优质泉水浸泡大豆，经手工石磨细细

研磨，并采用传统的工艺用卤水点制而成，其产品呈乳白色或淡

黄色、有光泽、具有盐卤豆腐特有的豆香味，口感细腻鲜嫩，有

弹性；块型完整，久煮不散；具有细、白、嫩、绵的特点。罗泉

豆腐加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐佳肴，如口袋豆腐、鲶

鱼豆腐、豆腐包子，罗泉人还将豆腐制成风味独特、便于携带的

豆腐干、豆腐乳等作为地方旅游特产深受喜爱，早在明清年代就

已成为巴蜀一绝。随着现代旅游业的发展，其产品远销成都、北

京、上海、新疆等地甚至销往韩国、日本等国家，品牌影响力持

续扩大。其相关产业为当地提供了就业岗位500余个，吸纳农村

剩余劳动力2000余人，年产值达6000万以上，促进了罗泉农民

增收和社会经济的发展。

2012年,根据原国家质量监督检验检疫总局《关于批准对庙

南粉葛、罗泉豆腐、大方圆珠半夏、龙里刺梨、鸭溪窖酒实施地

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理标志产品保护的公告》（2012年第102号）的要求，罗泉豆腐

地理标志保护产品获得批准，明确了罗泉豆腐的保护范围为四川

省资中县罗泉镇现辖行政区域。但获批后，一直未制定相关质量

标准，导致罗泉豆腐面临品质稳定性与品牌保护的双重挑战，表

现在：原料（大豆、水源）来源标准不一，难以保证罗泉豆腐独

特的质地与豆香；缺乏统一的感官与理化指标，市场产品良莠不

齐，消费者辨识困难，品牌信誉受损。按照《食品安全国家标准》

等通用要求，无法体现其地理标志产品的独特品质内涵，导致正

宗罗泉豆腐的市场竞争力与附加值未能充分释放。

为了使地理标志产品罗泉豆腐这一具有传统优势的产品保

持优良的品质，并得到完整的传承和有效的保护，需要通过标准

的方式对罗泉豆腐生产技术要求、产品质量要求、试验方法等指

标进行规范。按照《地理标志产品保护规定》的规定，地理标志

产品也应有对应的标准，因此特制定《地理标志产品罗泉豆腐》

团体标准。

制定团体标准《地理标志产品罗泉豆腐》不仅为罗泉豆腐

的制作、质量把控提供技术依据，更是是对“罗泉豆腐制作技艺”

这一省级非物质文化遗产进行活态保护与科学传承的关键举措，

对于保护当地特色产品，带动从大豆种植、食品加工到文旅融合

的全产业链发展，规范市场秩序，树立地方特色品牌，提升产品

附加值与市场竞争力，都将起到积极推动作用。

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二、任务来源

本标准由资中县罗泉豆腐协会提出，向四川省品牌建设促进

会申请团体标准立项，项目名称为《地理标志产品罗泉豆腐》，

项目计划于2025年底完成。2025年10月，四川省品牌建设促进

会印发《关于地理标准产品罗泉豆腐团体标