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中小学生食品安全教育课件

第一章

食品安全关系你我健康食品安全直接影响着我们每个人的身体健康和成长发育。作为正在成长的中小学生,你们的身体需要充足的营养来支持学习和运动。不安全的食品可能携带有害细菌、病毒或化学物质,食用后可能导致急性食物中毒,出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。长期食用不安全食品还可能引发慢性疾病,影响智力发育和身体成长。

看不见的危险细菌病毒肉眼看不见的微生物可能藏在食物中,引发疾病有害物质农药残留、重金属等化学污染物威胁健康隐藏风险

食品安全现状与挑战当前面临的主要问题农药残留超标:部分蔬菜水果农药残留超过安全标准食品添加剂滥用:一些不法商贩违规使用色素、防腐剂等假冒伪劣产品:市场上存在仿冒知名品牌的劣质食品卫生条件差:部分小摊小贩食品加工环境不达标

第二章

食品腐败变质的危害时间因素食物存放时间过长,温度不当微生物繁殖细菌、霉菌大量生长,产生有毒物质健康损害引发腹泻、呕吐、发热等中毒症状食品腐败变质是最常见的食品安全问题之一。当食物在不适宜的温度和湿度条件下存放时,微生物会迅速繁殖,分解食物中的营养成分,产生有害的代谢产物和毒素。腐败变质的表现外观发生变化(发霉、变色)散发异味(酸臭味、腐臭味)质地改变(变软、变黏)常见症状恶心呕吐腹痛腹泻

农药和化学污染农药残留蔬菜水果上残留的农药超标会损害神经系统,影响大脑发育,降低免疫力。长期摄入可能导致慢性中毒。兽药滥用养殖过程中过量使用抗生素、激素等兽药,残留在肉类、蛋奶中,会导致抗药性增强,影响儿童正常发育。重金属污染工业污染导致土壤和水源中重金属超标,通过食物链进入人体,损害肝肾功能,影响智力发育。

食品添加剂的正确认识什么是食品添加剂?食品添加剂是为了改善食品品质、延长保质期、增加色香味而添加到食品中的化学物质。?合理使用的好处防止食品腐败变质,延长保质期改善食品的外观、口感和营养价值使食品加工更便利?违规使用的危害超量使用增加肝肾负担某些添加剂可能引发过敏反应长期摄入影响身体健康

假冒伪劣食品案例无证小摊售卖过期零食校园周边的无证流动摊贩常常销售过期、变质的零食。这些食品没有经过正规渠道进货,质量无法保证,价格虽然便宜,但存在严重的食品安全隐患。包装破损,保质期模糊不清食品颜色异常,味道怪异没有生产厂家和许可证信息伪造生产日期和标签一些不法商贩会篡改食品的生产日期和保质期,将过期食品重新包装后继续销售。还有的会仿冒知名品牌的包装,用劣质原料生产假冒产品。生产日期字迹模糊或有涂改痕迹包装印刷质量差,与正品有区别价格明显低于市场正常价格警惕!不要贪图便宜购买来路不明的食品,一定要选择正规商店,购买有品牌、有保障的产品。

真实案例警示12023年某地学生食物中毒事件某小学附近小卖部售卖过期辣条,导致多名学生出现腹痛、呕吐症状,30余人住院治疗。2调查结果经检测,涉事食品大肠杆菌严重超标,且已过期两个月。小卖部无食品经营许可证。3处理措施责令停业整顿,吊销营业执照,相关责任人被追究法律责任,并赔偿学生医疗费用。这起事件给我们敲响了警钟:食品安全无小事,选择食品时一定要慎重!

第三章如何辨别安全食品?

购买食品看这几点01查看生产许可证编号正规食品包装上都印有SC开头的生产许可证编号,这是国家强制要求的食品安全标识。02核对生产日期和保质期仔细查看包装上的生产日期,计算是否在保质期内。注意日期不应有涂改痕迹。03检查包装完整性包装应密封完好,无破损、漏气。真空包装不应有胀袋现象。04阅读配料表和营养标签了解食品成分,注意是否含有过敏原,查看营养信息,选择健康的食品。05保存购物凭证保留好购物小票或发票,一旦出现问题可以作为维权依据。

识别新鲜肉类和蔬菜新鲜肉类的特征猪牛羊肉:颜色鲜红有光泽,肉质紧实有弹性,按压后能迅速恢复,无异味鱼类:鱼鳃鲜红色,眼睛明亮凸出,鱼鳞完整有光泽,肉质紧实,无腥臭味禽类:皮肤光滑细腻,肉色均匀,无淤血和黑斑新鲜蔬菜的特征叶菜类:叶片鲜绿挺拔,无黄叶烂叶,茎秆脆嫩,水分充足根茎类:表面光滑饱满,无软烂和虫眼,颜色正常果菜类:色泽鲜艳自然,质地硬挺,无破损和腐烂注意:过于鲜艳、异常光亮的蔬菜可能使用了保鲜剂或农药,购买时要谨慎。

避免无证商贩和不明来源食品选择正规场所到有营业执照和食品经营许可证的超市、商店购买食品,这些场所受到严格监管,食品来源可追溯。认准品牌标识选择知名品牌的产品,这些企业有完善的质量管理体系,产品质量更有保障。拒绝三无产品坚决不购买无生产厂家、无生产日期、无保质期的三无食品,这类食品存在极大安全隐患。校园周边的流动摊贩虽然方便,但往往缺乏必要的卫生条件和食品安全保障。为了自己的健康,请自觉抵制这些不安全的食品来源。

第四章养成良好的食品安全习惯

个人卫生与饮食安全勤洗手饭前便后、接触食物前一定要