罐头取样方法规范.docxVIP

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2025-11-26 发布于陕西
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罐头取样方法规范.docx

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1.请简要说明罐头样品的取样方法。

（1）按生产班次取样，取样数为1/3，000，尾数超过1，000罐者，增取1罐，但每班每个品种取样基数不得少于3罐。

（2）某些产品生产量较大，则按班产量总罐数20,000罐为基数，其取样数按1/3,000。超过20000罐以上罐数，其取样数可按1/10000，尾数超过1000罐者，增取1罐。

（3）个别产品生产量过小，同品种、同规格者可合并班次取样，但并班总罐数不超过1000罐，每生产班次取样数不少于1罐，并班后取样基数不少于3罐。

（4）按杀菌锅取样，每锅检取1罐，但每批每个品种不得少于3罐。

难度：高

2.样品的采集和保存在农产品分析中有何重要性？

参考答案：采样是指从整批被检食品中抽取一部分有代表性的样品，供分析化验用。食品的种类繁多，且组成很不均匀。不管是制成品，还是未加工的原料，即使是同一种样品，其所含成分的分布也不会完全一致，如果采样方法不正确，试样不具有代表性，则无论操作如何细心、结果如何精密，分析都将毫无意义，甚至可能导致得出错误的结论。采样是食品分析的首项工作。采样的正确与否，是检验工作成败的关键。样品的保存也非常重要，样品在保存过程中要尽可能保证各项理化指标不发生变化，这样才能保证样品在检验时的准确性和代表性，也是决定食品分析成功与否的重要因素。