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高压脉冲电场杀菌技术

CATALOGUE

目录

01

技术原理

02

应用领域

03

优势特点

04

设备组成

05

研究进展

06

未来展望

01

技术原理

电场杀菌基本概念

脉冲宽度与频率

脉冲宽度和频率是影响杀菌效果的重要参数，需根据处理对象和杀菌要求进行调整。

03

电场强度越高，对微生物的破坏力越强，杀菌效果越好。

02

电场强度与杀菌效果

高压脉冲电场（PEF）杀菌

通过瞬间高压电场作用，破坏微生物细胞结构，达到杀菌目的。

01

关键电场参数设定

电场强度设定

根据微生物种类、细胞大小及生理特性，设定合适的电场强度，确保有效杀菌。

01

脉冲宽度选择

根据处理物料的性质，选择合适的脉冲宽度，以达到最佳杀菌效果。

02

频率调节

根据处理物料的电导率和介电常数，调节脉冲频率，确保杀菌效果稳定。

03

电极材料与结构

选择合适的电极材料和结构，以提高电场效率，降低能耗。

04

高压脉冲电场作用于微生物细胞膜，导致膜穿孔、破裂，使细胞内容物外泄，从而杀死微生物。

电场作用使微生物细胞内的酶、蛋白质等生物大分子发生变性、失活，影响细胞正常代谢和功能。

电场作用还可能破坏微生物的遗传物质，如DNA或RNA，导致微生物失去繁殖能力。

对于某些微生物，如细菌，高压脉冲电场还能破坏其细胞壁，使其更容易受到外界环境的影响而死亡。

微生物灭活作用机理

细胞膜破坏

细胞内物质变化

遗传物质损伤

细胞壁破裂

02

应用领域

食品工业灭菌场景

对牛奶、酸奶、乳酪等乳制品进行巴氏杀菌，提高产品品质和安全性。

乳制品加工

肉类加工

饮料生产

有效杀灭食品中的细菌、病毒和酵母菌等微生物，延长食品的保质期。

对肉类进行杀菌处理，减少细菌滋生，保证肉类的卫生和新鲜度。

对果汁、茶饮料等液态饮品进行灭菌处理，确保饮料的卫生质量。

食品加工

液态物料处理范围

液体消毒

液体提取

液体净化

液体均质

对各种液态物料进行快速、高效的消毒处理，确保物料的安全性和卫生性。

去除液体中的杂质和微粒，提高液体的纯度和透明度。

在提取过程中利用高压脉冲电场破坏细胞结构，提高提取效率。

通过高压脉冲电场处理，使液体中的颗粒分布更加均匀，改善液体的物理性质。

医疗设备消杀应用

医疗器械消毒

病房消毒

血液净化

生理盐水制备

对手术器械、内窥镜等医疗器械进行快速、高效的消毒处理，确保医疗安全。

对医院病房、手术室等场所进行空气和物体表面的消毒，减少交叉感染的风险。

利用高压脉冲电场技术去除血液中的有害物质和微生物，提高血液质量和安全性。

对生理盐水进行高效消毒和净化处理，确保其在医疗过程中的使用安全。

03

优势特点

非热杀菌技术特性

非热处理技术

高压脉冲电场杀菌是一种非热处理技术，避免了传统热杀菌技术可能导致的食品热损伤和营养成分破坏。

快速杀菌

高压脉冲电场杀菌时间极短，一般只需几十微秒至几毫秒，比传统热杀菌方法快得多，有助于保持食品的新鲜度和口感。

杀菌广谱性

高压脉冲电场能够破坏微生物的细胞膜和细胞壁，从而达到杀灭细菌、病毒和寄生虫等多种微生物的效果。

能耗效率对比分析

能耗低

相比传统热杀菌技术，高压脉冲电场杀菌技术能耗更低，可显著降低生产成本。

能源利用率高

高压脉冲电场杀菌技术能够更精确地控制杀菌过程，减少能源浪费，提高能源利用率。

环保可持续

高压脉冲电场杀菌技术无需使用化学防腐剂，对环境无污染，符合可持续发展的要求。

营养成分保留效果

提高食品品质

高压脉冲电场杀菌技术可以延长食品的保质期，同时保持食品的营养成分和口感，提高食品品质。

03

由于避免了高温处理，高压脉冲电场杀菌技术能够更好地保持食品的原有风味和色泽。

02

保持食品原有风味

营养成分损失小

高压脉冲电场杀菌技术对食品中的营养成分破坏较小，能够保留更多的维生素、酶和活性物质。

01

04

设备组成

高压脉冲发生器

高压脉冲发生器类型

根据实际需求，选择适当类型和功率的高压脉冲发生器，如电容储能型、电感储能型等。

01

高压脉冲发生器参数

包括输出电压、输出电流、脉冲宽度、重复频率等，这些参数直接影响杀菌效果和设备性能。

02

高压脉冲发生器设计

需要考虑电气安全、电磁兼容性和可靠性等因素，确保设备长期稳定运行。

03

电场处理室结构

电场分布

电场处理室内部电场分布要均匀，确保杀菌效果一致。

电极材料

选择耐腐蚀、导电性能好的材料，如不锈钢、钛等，以提高电极的寿命和稳定性。

处理室密封性

处理室应具备良好的密封性，防止外部杂质和微生物进入，影响杀菌效果和设备寿命。

智能控制系统

05

研究进展

国内外技术成熟度

发达国家在高压脉冲电场杀菌技术方面已有较为成熟的经验，广泛应用于食品、水处理和医疗等领域。

国外技术成熟度

国内在高压脉冲电场杀菌技术领域的研究和应用也在逐步发展