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2025年11月茶艺师（5级）模拟考试题与参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.维生素

答案：【A】

详解：茶多酚是茶叶中具有多种保健功能的重要成分，其中就包括降血脂、降血糖、降血压等药理作用。氨基酸主要提供营养等功能；咖啡碱有提神等作用；维生素也有一定保健功效，但在降血脂、降血糖、降血压方面不如茶多酚突出。

2.题目：茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

A.抓茶单的帐务管理

B.仓库领用管理

C.抓茶叶评选质量的管理

D.抓货源管理

答案：【D】

详解：茶艺馆经营管理重点在于抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。抓货源管理能确保茶叶等物资的品质和供应稳定性，对茶艺馆的正常运营至关重要；人才管理关乎茶艺馆服务质量和专业水平；内部管理则涉及到茶艺馆运营的各个环节，保障其高效有序运转。

3.题目：茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A.中式点心类

B.糕点类

C.咸点心类

D.传统小吃类

答案：【A】

详解：茶点大致分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。中式点心类具有丰富多样的品种和独特的风味，能满足不同消费者的口味需求。而糕点类范围较窄，不能涵盖茶点的所有类型；传统小吃类概念过于宽泛，不够精准；咸点心类只是中式点心中的一部分，不能作为独立的一大类与其他并列。

4.题目：下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A.恩施玉露

B.南京雨花

C.碧螺春

D.敬亭绿雪

答案：【C】

详解：敬亭绿雪是地名安徽宣城敬亭山加上富有想像力的名称；南京雨花是地名南京加上富有想像力的名称；恩施玉露是地名湖北恩施加上富有想像力的名称；碧螺春只是茶叶名称，不属于地名加上富有想像力的名称。

5.题目：福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。

A.三四成满

B.五六成满

C.四五成满

D.七八成满

答案：【D】

6.题目：据20世纪80年代初统计，色种占了安溪乌龙茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品质制成。

A.80%

B.60%

C.50%

D.70%

答案：【A】

详解：色种是安溪乌龙茶的重要组成部分，20世纪80年代初统计显示其占安溪乌龙茶的80%以上，包含本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品种制成的茶叶。

7.题目：福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。

A.50毫升

B.30毫升

C.40毫升

D.20毫升

答案：【D】

8.题目：用玻璃杯冲泡，奉茶时右手，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.掩住杯口

B.捏紧杯口

C.紧握杯身

D.轻握杯身

答案：【D】

详解：用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。这样做既可以保持杯子的稳定，又能避免手部直接接触杯身过热烫伤客人，同时也是一种较为礼貌和规范的奉茶姿势。而紧握杯身可能会让客人感到杯子温度过高或有压迫感；捏紧杯口不卫生且不符合奉茶礼仪；掩住杯口更是不必要且不美观的动作。

9.题目：茶道是以()为契机的综合文化体系。

A.品茶

B.置茶

C.煮茶

D.饮茶

答案：【D】

详解：茶道是以饮茶为契机的综合文化体系。它涵盖了茶叶的选择、水的品质、茶具的搭配、泡茶的技艺、品茶的方法以及与之相关的礼仪、哲学、美学等多方面内容，饮茶是整个茶道文化体系展开的核心契机。

10.题目：收购毛茶的质量标准称为()。

A.加工标准样

B.茶叶标准样

C.毛茶标准样

D.贸易标准样

答案：【C】

详解：毛茶标准样是收购毛茶的质量标准，茶叶标准样用于检验成品茶品质规格，加工标准样用于指导茶叶加工过程中的品质控制，贸易标准样主要用于茶叶贸易中的品质判定。

11.题目：白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。

A.2克

B.4克

C.5克

D.3克

答案：【A】

12.题目：花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

A.3-4克

B.4-5克

C.1-2克

D.2-3克

答案：【D】

详解：花茶冲泡时，置茶量一般在2-3克左右较为合适，过多或过少都会影响茶汤口感，选项B符合要求。

13.题目：台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。

A.公道杯

B.盖碗

C.品杯

D.紫砂壶

答案：【A】

详解：在台湾乌龙茶冲泡中，需要使用公道杯来均匀茶汤，并将茶汤斟入闻香杯至七成满。紫砂壶主要用于泡茶，盖碗也是常用的泡茶器具，品杯是用来品尝茶汤的，均不符合将茶汤斟入闻香杯这一操作要求。

14.题目：清代出现()品饮艺术。

A.乌龙功夫