DB1408_T 034-2022 韭菜贮藏保鲜技术规程.docxVIP

ICS65.020.20B05

运城市地方标准

DB1408/T034—2022

韭菜贮藏保鲜技术规程

2022-04-20发布2022-06-01实施

运城市市场监督管理局发布

I

DB1408/T034—2022

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3采收 1

3.1采收时间 1

3.2质量要求 1

4贮藏前库房准备 1

4.1冷库和器具的消毒 1

4.2库房降温 1

5贮藏前处理 1

6贮藏 2

6.1贮藏方式 2

6.2贮藏条件 2

6.3贮藏时间 2

7贮藏管理 2

II

DB1408/T034—2022

前言

本文件按照CB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由运城市农业农村局提出并监督实施。

本文件由运城市农业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：运城市农业农村局、河津市农业农村局、河津市连绿韭菜种植专业合作社。

本文件主要起草人：屈会玲、郭益鸿、杨杰、王宸露、张勇、翟伟正、高飞、袁艳平、郭学泽。

DB1408/T034—2022

1

韭菜贮藏保鲜技术规程

1范围

本文件规定了韭菜贮藏保鲜环节中的采收、贮藏前库房准备、贮藏前处理、贮藏及贮藏管理的要求。本文件适用于运城市范围内韭菜的贮藏保鲜。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB15979一次性使用卫生用品卫生标准

GB/T30134冷库管理规范

NY/T579韭菜

3采收

3.1采收时间

根据茬口安排，选择发育正常、鲜嫩，株高30cm～35cm，单株具有5片～6片叶，每茬生育期在20d~25d的韭菜进行收割，采收宜在当天气温较低、露水消失时进行。

3.2质量要求

韭菜产品的质量等级和规格应符合NY/T579的有关规定，污染物限量和农药最大残留限量应符合GB2762和GB2763的有关规定。

4贮藏前库房准备

4.1冷库和器具的消毒

入库前，将冷库彻底打扫、清理干净，冷库及冷库中的所有器具消毒应符合GB/T30134的有关规定。

4.2库房降温

入库前2d～3d开始分阶段逐渐降低库温，直至降到0℃~4℃,相对湿度90%～95%，并维持该温湿度。

5贮藏前处理

DB1408/T034—2022

2

韭菜采收后要在1h内进行挑选、整修、分级。挑选、整修、分级按NY/T579的规定，剔除有机械伤、萎蔫、韭薹、老化、病虫害和畸形的韭菜。处理过程应在阴凉通风处，轻拿轻放，减少损伤。

6贮藏

6.1贮藏方式

6.1.1不同品种、不同等级的韭菜要分类贮藏，并做好标记。

6.1.2将分级好的韭菜平铺在铁架的层板上，厚度30cm为宜。

6.1.3铁架长150cm、宽40cm、高130cm，架子分三层，最底层离地面10cm，层间距40cm，架子的立柱为不锈钢材质、层板为竹片材质。铁架的摆放应符合GB/T30134的有关规定。

6.1.4韭菜与铁架立柱接触的地方要用果蔬吸水纸隔开，果蔬吸水纸卫生标准应符合GB15979的有关规定。

6.2贮藏条件

采用冷库贮藏，冷库温度控制在0℃~4℃,库内相对湿度控制在90%～95%之间。

6.3贮藏时间

一般情况，韭菜可贮藏10d～15d。

7贮藏管理

贮藏期间要安排专人每天三次记录冷库的温度、湿度，并检查冷库机组的运转情况。冷库内应每隔2d～3d随即抽检贮藏韭菜的腐烂、黄化等品质变化情况，并做好相关记录。发现有品质劣变迹象时，要及时清理出库。出库管理应按照韭菜进库时间顺序依次进行。贮藏管理应符合GB/T30134的有关规定。