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蛋黄酥课件

XX有限公司

汇报人：XX

目录

蛋黄酥的起源

01

蛋黄酥的制作

02

蛋黄酥的口味分类

03

蛋黄酥的营销策略

06

蛋黄酥的市场分析

05

蛋黄酥的营养价值

04

蛋黄酥的起源

PART01

传统点心历史

蛋黄酥的酥皮源于7世纪中亚，后传入中国结合传统食材。

起源中亚地区

明朝加入鸭蛋黄，创造蛋黄酥雏形，清朝成为皇室贡品。

明朝初步成型

蛋黄酥的起源

蛋黄酥源于7世纪中亚的酥皮技艺。

起源中亚地区

经阿拉伯人传播至中东、北非，后由奥斯曼帝国带至欧洲。

经阿拉伯传播

在中国澳门、香港、台湾等地，与咸鸭蛋融合，形成独特风味。

融合中式食材

地域特色影响

文化交流融合

蛋黄酥融合中西元素，体现文化交流与食材多样性。

各地风味差异

不同地域蛋黄酥口味各异，形成特色品牌。

01

02

蛋黄酥的制作

PART02

主要原料介绍

中筋粉、猪油等

油皮材料

低筋粉、猪油

油酥材料

红豆沙、咸蛋黄

馅料材料

制作工艺流程

准备面粉、猪油、蛋黄等材料，确保品质新鲜。

备料环节

01

面团包馅成型，刷蛋液，入炉烘烤至金黄酥脆。

成型烘烤

02

制作技巧要点

烘烤时温度适中，避免外皮焦硬，内馅不熟。

烘烤火候

蛋黄需提前烤制去腥，豆沙馅料要均匀包裹。

馅料处理

掌握油皮软硬度，确保包裹时不破裂。

油皮制作

蛋黄酥的口味分类

PART03

传统口味特点

传统蛋黄酥甜度适中，不会过于油腻，口感清爽。

甜而不腻

蛋黄的咸香与饼皮的甜味交织，形成独特的美味体验。

咸香交织

现代创新口味

结合芝士与咸蛋黄，创新出独特咸香与奶香交融的口味。

芝士咸蛋黄

01

抹茶与红豆的经典搭配融入蛋黄，带来清新茶香与甜蜜红豆的双重享受。

抹茶红豆蛋黄

02

口味搭配建议

推荐经典甜咸口味搭配，如豆沙配咸蛋黄，平衡口感。

经典甜咸配

尝试创新口味搭配，如抹茶配芝士，增添新颖风味。

创新口味尝试

蛋黄酥的营养价值

PART04

主要成分分析

含有淀粉、蛋白质、维生素A等，提供能量，促进生长发育。

丰富营养成分

含胆固醇较高，但卵磷脂可阻止胆固醇沉积，适量食用有益健康。

胆固醇与卵磷脂

营养价值概述

丰富蛋白质

蛋黄酥中的蛋黄富含优质蛋白质，有助于身体修复与成长。

维生素与矿物质

提供维生素D、B群及钙、铁等矿物质，有益骨骼与免疫力。

健康食用建议

01

适量食用

建议每次食用不超过两个，避免过量摄入热量。

02

搭配均衡

搭配蔬菜、水果等食用，保证营养均衡。

蛋黄酥的市场分析

PART05

市场需求现状

口味需求多样

消费者口味偏好多样，创新口味蛋黄酥受追捧。

市场规模稳增

蛋黄酥市场规模约10.5亿，且保持稳定增长趋势。

01

02

消费者偏好调研

消费者偏爱传统及创新口味，如巧克力、水果味。

口味偏好

注重原料新鲜、口感酥脆，优雅包装提升购买欲。

品质包装

线下零售与电商平台并重，满足多样化购买需求。

购买渠道

市场竞争态势

区域竞争激烈

华东华南销量领先，品牌间市场份额争夺激烈。

品牌集中度高

前五大品牌占据62.3%市场份额，达利园领先。

蛋黄酥的营销策略

PART06

品牌建设途径

01

品牌形象塑造

设计独特包装，强调品质与传统，树立蛋黄酥高端品牌形象。

02

社交媒体推广

利用微博、抖音等平台，分享制作过程，增强品牌互动与知名度。

营销推广方法

社交媒体推广

线下活动促销

01

利用微博、抖音等平台，发布蛋黄酥制作视频，吸引粉丝关注。

02

举办试吃活动，与顾客互动，提升品牌知名度。

电商销售模式

利用淘宝、京东等电商平台，展示蛋黄酥特色，吸引消费者购买。

线上平台推广

01

合作网红或主播进行直播带货，增加曝光率，提升销量。

直播带货

02

谢谢

汇报人：XX