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食品科学与营养学研究题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品科学的主要研究对象是什么？

A.食品加工技术

B.食品营养

C.食品安全

D.以上都是

2.蛋白质在人体内的主要功能是什么？

A.提供能量

B.构成组织

C.维持酸碱平衡

D.以上都是

3.脂肪在人体内的主要功能是什么？

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.维持体温

D.以上都是

4.碳水化合物在人体内的主要功能是什么？

A.提供能量

B.构成细胞

C.维持酸碱平衡

D.以上都是

5.维生素A的主要来源是什么？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

6.维生素C的主要来源是什么？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物