不同成熟度烟叶香味提取物感官品质关联分析.pdfVIP

云南农业大学学报（自然科学），2025，40(1)：118−127

JournalofYunnanAgriculturalUniversity(NaturalScience)E-mail:ynauzkxb@

引文格式：罗俊华,李鑫,邓倩霞,等.不同成熟度烟叶香味提取物感官品质关联分析[J].云南农业大学学报(自然科学),

2025,40(1):118−127.DOI:10.12101/j.issn.1004-390X(n).202407035

不同成熟度烟叶香味提取物感官品质关联分析*

1,2332122**1**

罗俊华，李鑫，邓倩霞，李德伦，汪雪娇，林叶春，孙振春，曹建新

(1.昆明理工大学食品科学与工程学院，云南昆明650500；2.贵州省烟草科学研究院，贵州贵阳550081；

3.西南大学农学与生物科技学院，重庆400715)

摘要:【目的】研究遵义不同成熟度烟叶致香内含物对感官品质的影响。【方法】以提前8d采烤(T)、正常

1

采烤(T)和推迟8d采烤(T)的烟叶为材料，通过不同极性溶剂对烟叶内源化学组分进行分段萃取，再利用

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气相色谱—质谱联用仪(gaschromatography-massspectrometry，GC-MS)检测不同成熟度烟叶不同极性萃取段

香味组分；将不同成熟度烟叶萃取组分添加到烟支中进行感官评吸，基于偏最小二乘回归分析法(partialleast

squaresregression，PLSR)分析GC-MS结果与感官评吸指标间的相关性。【结果】随着烟叶成熟度的提高，

烟叶萃取物种类增加，挥发性成分总量呈先升高后降低的趋势，T、T和T处理的挥发性成分分别有30、

123

124和149种，挥发性成分总量分别为651.059、772.502和651.254μg/g。PLSR结果表明：茄酮、巨豆三烯

酮、亚油酸、二氢猕猴桃内酯、新植二烯、大茴香醛与烟叶中的香气量、香气质、吃味呈显著正相关，2,3-联

吡啶、吲哚、儿茶酚与烟叶中的香气量、香气质、吃味呈显著负相关，亚油酸、亚麻酸和正十五酸与杂气、

刺激性呈显著正相关，癸酸与杂气、刺激性呈显著负相关。【结论】研究结果为烟叶适时采收及烟用香精香

料制备提供了理论依据。

关键词:成熟度；挥发性成分；感官质量；偏最小二乘回归分析

中图分类号:S572.01文献标志码:A文章编号:1004–390X(2025)01−0118−10

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