原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第1篇
一、引言
食堂作为学校、企业等单位的后勤保障部门，其食品安全、卫生状况直接关系到广大师生的身体健康。为了提高食堂管理水平，确保食品安全，我校食堂特制定色标化管理制度，以规范食堂操作流程，提高食堂服务质量。
二、色标化管理制度内容
1.色标化分类
食堂所有原材料、半成品、成品及工具设备均采用色标进行分类管理，具体如下：
（1）红色：表示禁止使用的物品，如过期、变质、污染的原材料、半成品、成品等。
（2）黄色：表示需特别注意的物品，如新鲜度较差、即将过期的原材料、半成品等。
（3）绿色：表示安全、合格的物品，如新鲜、优质的原料、半成品、成品等。
（4）蓝色：表示工具设备，如刀具、砧板、容
文档评论（0）