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畜禽屠宰加工工职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：畜禽屠宰加工工职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于畜禽屠宰加工企业，旨在确保员工职业健康、生产安全及环境保护。要求各岗位人员严格遵守国家相关法律法规，遵循以下基本原则：

1.安全第一，预防为主，综合治理；

2.严格执行岗位操作规程，确保生产过程安全、高效；

3.定期进行安全教育和培训，提高员工安全意识；

4.加强环境保护，减少污染，实现绿色生产。

二、操作前的准备

1.防护措施：

a.操作人员应穿戴符合规定的防护服、手套、口罩、防护眼镜等个人防护用品。

b.根据不同岗位需求，配备适当的防护鞋，如防滑鞋、绝缘鞋等。

c.佩戴防护用品前，确保其完好无损，符合卫生标准。

2.设备状态确认：

a.检查屠宰加工设备是否处于良好状态，包括屠宰机、切割机、分割机、冷藏设备等。

b.检查设备是否有异常声响、漏电、漏油等情况，如有异常，立即停机检查，确保设备安全。

c.检查设备的安全防护装置是否齐全、有效，如急停按钮、限位开关等。

3.环境检查：

a.检查生产车间温度、湿度、空气质量等是否符合国家相关标准。

b.检查地面、墙面、天花板等是否存在污渍、霉变等现象，确保环境卫生。

c.检查消防设施、安全通道是否畅通，确保火灾应急疏散通道无障碍物。

4.工具及物料准备：

a.准备必要的屠宰加工工具，如刀、砧板、刀具、砧座等，并检查其完好性。

b.检查原料、辅料等物料是否符合质量要求，如有异常，及时上报并处理。

c.确保加工设备周边无杂物，以免影响操作和设备运行。

5.操作人员准备：

a.操作人员应熟悉本岗位的操作规程和安全注意事项。

b.熟悉各类设备的使用方法和性能，确保在紧急情况下能正确操作。

c.熟悉本企业的应急预案，如火灾、泄漏等事故的处理流程。

6.环保措施：

a.检查污水处理设施、废气排放设施等环保设备是否正常运行。

b.确保生产过程中产生的废水、废气、固体废物等污染物得到妥善处理。

c.加强环保意识教育，提高员工环保操作技能。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行设备启动前的检查，确保所有设备均处于正常工作状态。

b.按照生产计划，依次进行原料接收、预处理、屠宰、分割、检验、包装等环节。

c.在每个环节完成后，进行下一环节的准备工作，确保生产流程的连续性。

2.作业方式：

a.屠宰环节：操作人员应严格按照屠宰规程进行，确保动物在屠宰过程中减少痛苦。

b.分割环节：根据产品规格和市场需求，使用切割机、分割机等设备进行精准分割。

c.检验环节：对分割好的产品进行质量检验，确保产品符合国家标准。

d.包装环节：根据产品特性，选择合适的包装材料和方式，确保产品在运输和储存过程中的安全性。

3.异常处置：

a.设备异常：发现设备故障时，立即停止操作，切断电源，防止事故扩大。

b.物料异常：如发现原料或辅料有质量问题，立即停止使用，并报告上级进行处理。

c.人员伤害：发生人员伤害事故时，立即停止生产，进行现场救护，并报告上级。

d.环境污染：如发现环境污染问题，立即采取措施进行治理，并向相关部门报告。

4.安全注意事项：

a.操作人员必须遵守操作规程，不得擅自更改设备参数或操作方法。

b.严禁在设备运行过程中进行维修、清洁或调整。

c.操作人员应保持良好的工作状态，不得酒后上岗或疲劳作业。

d.作业区域应保持整洁，不得堆放杂物，确保通道畅通。

5.记录与报告：

a.操作人员应详细记录生产过程中的各项数据，包括设备运行参数、产品质量等。

b.对异常情况及时报告，并做好记录，以便追踪和分析原因。

c.定期对生产记录进行整理和分析，为生产改进提供依据。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常震动和噪音。

b.设备各部件运行温度在正常范围内，无过热现象。

c.传动带、链条等运动部件润滑良好，无磨损痕迹。

d.设备各指示仪表显示正常，无异常报警信号。

e.气压、液压系统压力稳定，无泄漏现象。

f.冷却系统运行正常，冷却效果良好。

2.异常现象识别：

a.设备出现异常震动、噪音或异味。

b.设备各部件温度异常升高。

c.运动部件出现磨损、变形或损坏。

d.指示仪表显示异常，出现报警信号。

e.气压、液压系统压力不稳定或出现泄漏。

f.冷却系统出现故障，冷却效果不佳。

3.状态监测方法：

a.视觉检查：定期对设备外观进行检查，观察是否有异常现象