2025年公共营养师 试题及答案.docxVIP

2025年公共营养师试题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将每题正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.钾

C.氯

D.铁

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需的氨基酸

D.吸收胆固醇

4.评价食物蛋白质营养价值时，主要考虑的指标是：

A.能量密度

B.脂肪含量

C.必需氨基酸组成

D.碳水化合物种类

5.中国居民膳食指南中推荐的成年人每天摄入谷薯类食物的量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

6.下列关于食物中毒的描述，错误的是：

A.通常由细菌毒素或细菌感染引起

B.主要表现为急性胃肠炎症状

C.所有食物中毒都有明显的季节性

D.具有传染性

7.人体每日所需水分的主要来源是：

A.食物中的水分

B.饮用水

C.汗液蒸发

D.空气湿度

8.对于孕早期妇女，特别需要补充的营养素是：

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素C

D.锌

9.下列哪种烹调方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炸

10.评价一个社区营养状况的常用指标不包括：

A.生长发育迟缓儿童比例

B.营养不良患病率

C.人均膳食能量摄入量

D.食品价格指数

二、多项选择题（请将每题正确选项的字母填在题干后的括号内，多选、错选、漏选均不得分）

1.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.水果

E.奶类

2.影响钙吸收的因素包括：

A.维生素D水平

B.膳食中的植酸

C.膳食中的蛋白质

D.钙摄入量过高

E.胃酸分泌不足

3.公共营养干预的措施包括：

A.营养教育

B.改善食物供应

C.疾病筛查

D.制定膳食指南

E.经济扶持

4.下列哪些行为符合平衡膳食的原则？

A.经常食用高脂肪零食

B.主食多样化，粗细搭配

C.每天喝足量的水

D.食用多种颜色的蔬菜水果

E.晚餐吃得过饱

5.会导致婴儿缺铁性贫血的原因有：

A.母乳喂养时间过长

B.铁强化食品添加过早

C.铁吸收障碍

D.铁丢失过多

E.红细胞生成障碍

三、判断题（请将每题判断结果填在题干后的括号内，正确的填“√”，错误的填“×”）

1.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

2.所有的微量元素对人体都是必需的，摄入越多越好。（）

3.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此没有营养价值。（）

4.高温烹饪容易导致维生素的损失。（）

5.营养过剩和营养不良都属于营养问题。（）

6.食品标签上的“无添加糖”意味着该食品完全不含糖。（）

7.粗粮比精粮的营养价值更高。（）

8.蛋白质变性后营养价值一定会降低。（）

9.预防食源性疾病的主要措施是加强食品卫生管理。（）

10.营养干预只针对营养不良的人群。（）

四、简答题

1.简述维生素A的主要功能。

2.简述钙的生理功能。

3.简述公共营养干预的基本步骤。

4.简述膳食调查的主要方法及其优缺点。

五、论述题

1.论述平衡膳食模式的意义及其基本原则。

2.论述开展社区营养工作的主要内容和方法。

六、案例分析题

某社区进行了一次居民营养知识问卷调查，结果显示：超过60%的居民认为蔬菜水果吃得越多越好；约50%的居民不了解高盐膳食的危害；大部分居民的家庭烹饪以煎炸为主。结合所学知识，分析该社区可能存在的营养问题，并提出相应的营养干预建议。

试卷答案

一、单项选择题

1.C

2.C

3.C

4.C

5.D

6.C

7.B

8.B

9.B

10.D

二、多项选择题

1.ABCE

2.ABCD