氨基酸发酵工艺学.pptVIP

第五章噬菌体与杂菌的防治第二节噬菌体浸染的异常现象与严重污染的早期预报1.噬菌体浸染的异常现象2.噬菌体严重污染的早期预报3.噬菌体污染的检查方法第30页，共51页，星期日，2025年，2月5日第六章谷氨酸的提取第一节概述将谷氨酸生产菌在发酵液中积累的L-谷氨酸提取出来,再进一步中和、除铁、脱色、加工精制成谷氨酸单钠盐叫提炼。谷氨酸是发酵的目的物,它溶解在发酵液中,而在发酵液中还存在菌体、残糖、色素、胶体物质以及其他发酵副产物。提取工艺的选择原则:工艺简单,操作方便,提取收率高,产品纯度高,劳动强度小,设备简单,造价低,使用的原材料、药品价廉,来源容易。第31页，共51页，星期日，2025年，2月5日第六章谷氨酸的提取主要提取方法简介

(1)等电点法

(2)离子交换法(3)等电-离交法(4)连续等电点法

(5)金属盐法

(6)盐酸水解-等电点法

(7)离子交换膜电渗析法提取谷氨酸第32页，共51页，星期日，2025年，2月5日第六章谷氨酸的提取第二节谷氨酸发酵液的性质和发酵废液的综合利用一、谷氨酸发酵液的主要性质二、菌体分离方法三、发酵液的综合利用第33页，共51页，星期日，2025年，2月5日第六章谷氨酸的提取第三节等电点法提取谷氨酸1、等电点法提取谷氨酸的原理

(1)谷氨酸的两性解离与等电点I：谷氨酸的离子状态

II：不同pH时谷氨酸的电离情况与离子形式

III：谷氨酸等电点的性质(2)谷氨酸溶解度I:pH值对谷氨酸溶解度的影响II:温度对谷氨酸溶解度的影响III:杂质对谷氨酸溶解度的影响第34页，共51页，星期日，2025年，2月5日第六章谷氨酸的提取等电点法提取谷氨酸的原理

等电点法是谷氨酸提取方法中最简单的一种方法,由于设备简单、操作简便、投资少等优点,谷氨酸发酵液不经除菌或除菌、不经浓缩或浓缩处理、在常温或低温下加盐酸调至谷氨酸的等电点pH3.22,使谷氨酸呈过饱和状态结晶析出。

谷氨酸分子中含有2个酸性的羧基和一个碱性的氨基,在不同的pH值溶液中以GA+、GA±、GA-、GA＝、表示。

pH为3.22时,大部分谷氨酸以[GA±]形式存在,此时谷氨酸的氨基和羧基的离解程度相等,总静电荷为零。

谷氨酸的等电点习惯上常以pI代表。总静电荷等于零,由于谷氨酸分子之间的相互碰撞,并通过静电引力的作用,会结合成较大的聚合题体而沉淀析出。因而在等电点时,谷氨酸的溶解度最小。

谷氨酸的溶解度lgs=0.533I+0.01613t

pH对谷氨酸溶解度的影响谷氨酸的溶解度随PH值的改变而改变,pH3.22和在30%以上的高浓度盐酸下,溶解度便显著减少到最低点。

温度对谷氨酸溶解度的影响谷氨酸溶解度受温度的影响较大,温度越低,溶解度越小。第35页，共51页，星期日，2025年，2月5日第六章谷氨酸的提取第三节等电点法提取谷氨酸二、谷氨酸的结晶（1）谷氨酸的晶型及其性质（2）影响谷氨酸结晶的主要因素（3）β－型结晶的形成第36页，共51页，星期日，2025年，2月5日氨基酸发酵工艺学第1页，共51页，星期日，2025年，2月5日第一节学习氨基酸发酵工艺学的目的、研究对象、任务及内容氨基酸发酵是典型的代谢控制发酵,由发酵所生成的产物——氨基酸,都是微生物的中间代谢产物,它的积累是建立于对微生物正常代谢的抑制。在脱氧核糖核酸(DNA)的分子水平上改变、控制微生物的代谢,使有用产物大量生成、积累。以探讨氨基酸发酵工厂的生产技术为主要目的。氨基酸发酵生产以发酵为主,发酵的好坏是整个生产的关键,但后处理提纯操作和提纯设备选用当否,也会大大影响总的得率。氨基酸发酵工艺学研究的对象应该包括从投入原料到最终产品获得的整个过程,其中有微生物生化问题、生化工程问题,也有分析与设备问题。今后的发展是采用诱变、细胞工程、基因工程的手段选育出从遗传角度解除了反馈调节和遗传性稳定的更理想菌种,提高产酸;采用过程控制,进行最优化控制,连续化、自动化,稳产、高产;探求新工艺、新设备,以提高产率和收得率;研究发酵机制等问题,以便能更好地控制氨基酸这样微生物中间代谢产物的发酵。绪论第2页，共51页，星期日，2025年，2月5日第二章谷氨酸发酵机制第一节谷氨酸的生物合成途径一、生成谷氨酸的主要酶反应