2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1117）.docxVIP

公共营养师考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列关于蛋白质生理功能的描述，正确的是：

A.是人体主要供能物质（占比约60%）

B.构成和修复机体组织的基本成分

C.促进脂溶性维生素（A/D/E/K）的吸收

D.维持体温恒定的主要机制

答案：B

解析：蛋白质的核心功能是构成和修复组织（如肌肉、酶、抗体等），供能是碳水化合物的主要作用（A错误）；促进脂溶性维生素吸收是脂肪的功能（C错误）；维持体温主要依赖脂肪储存和产热营养素代谢（D错误）。

维生素B1缺乏的典型症状是：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会导致脚气病（神经-心血管系统损伤）；夜盲症是维生素A缺乏（A错误），坏血病是维生素C缺乏（C错误），佝偻病是维生素D缺乏（D错误）。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，推荐每日畜禽肉的摄入量是：

A.25-50g

B.50-100g

C.100-150g

D.150-200g

答案：B

解析：膳食宝塔推荐畜禽肉每日摄入量为50-100g（与鱼虾类合计120-200g），25-50g为坚果类推荐量（A错误），其余选项超出建议范围（C、D错误）。

关于婴儿辅食添加的原则，错误的是：

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由单一到多样

D.4月龄开始添加

答案：D

解析：世界卫生组织建议婴儿辅食添加应在6月龄左右开始（4月龄过早可能增加过敏风险），其他选项均为正确原则（A、B、C正确）。

下列属于必需脂肪酸的是：

A.油酸（单不饱和脂肪酸）

B.亚油酸（n-6系）

C.硬脂酸（饱和脂肪酸）

D.棕榈酸（饱和脂肪酸）

答案：B

解析：人体不能合成的必需脂肪酸为亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）；油酸、硬脂酸、棕榈酸均可自身合成（A、C、D错误）。

糖尿病患者饮食中，碳水化合物应占总能量的比例是：

A.20%-30%

B.30%-40%

C.45%-60%

D.65%-75%

答案：C

解析：《中国2型糖尿病防治指南》推荐糖尿病患者碳水化合物供能比为45%-60%（过低可能导致酮症，过高可能升糖过快），其他选项超出建议范围（A、B、D错误）。

下列食物中，钙含量最高的是：

A.牛奶（250ml）

B.豆腐（100g）

C.芝麻酱（10g）

D.菠菜（100g）

答案：C

解析：每10g芝麻酱约含117mg钙（远高于牛奶100mg/100ml、豆腐164mg/100g），菠菜因草酸影响钙吸收率低（D错误）。

孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质摄入量是：

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定，孕早期无额外需求，孕中期（14-27周）每日增加15g，孕晚期增加30g（A、C、D错误）。

下列不属于水溶性维生素的是：

A.维生素B2

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

答案：C

解析：维生素D属于脂溶性维生素（需脂肪辅助吸收，可储存于肝脏），其他选项均为水溶性（易随尿液排出，需每日补充）。

老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.铁需求量增加

答案：D

解析：老年人骨质疏松与钙吸收减少（A）、维生素D合成不足（B）、蛋白质缺乏影响骨基质形成（C）相关；铁需求增加与骨质疏松无直接关联（D错误）。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

中国居民膳食指南（2022）的核心推荐包括：

A.食物多样，谷类为主

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃水果，少喝白水

D.杜绝浪费，兴新食尚

答案：ABD

解析：指南核心推荐包括“食物多样，谷类为主”（A）、“吃动平衡，健康体重”（B）、“杜绝浪费，兴新食尚”（D）；“少喝白水”错误，指南强调“足量饮水”（C错误）。

下列属于优质蛋白质来源的食物有：

A.鸡蛋

B.大豆

C.大米

D.鱼肉

答案：ABD

解析：优质蛋白质（必需氨基酸种类齐全、比例接近人体需求）来源包括动物蛋白（鸡蛋、鱼肉）和大豆蛋白（A、B、D）；大米蛋白缺乏赖氨酸，属于限制氨基酸（C错误）。

婴幼儿缺铁性贫血的高危因素包括：

A.早产/低出生体重

B.纯母乳喂养未及时添加铁强化辅食

C.每日摄入新鲜蔬菜≥200g

D.长期腹泻导致铁吸收障碍

答案：ABD

解析：早产/低出生体重（铁储备不足）（A）、母乳铁含量低且未及时添加辅食（B）、腹泻影响吸收（D）均为高危因素；新鲜蔬菜含铁量低但非高危因素（C错误）。

下列关于膳食纤维的描述，正确的有：

A.分为可溶性和不可溶性两类

B.可延缓葡萄糖吸收，辅助降血糖

C