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2025年食品安全知识竞赛题库

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.生产者名称和地址

C.食品添加剂名称和含量

D.以上都是

2.以下哪种行为属于食品安全违法行为？()

A.使用符合国家标准的食品添加剂

B.食品过期后继续销售

C.食品包装完好无损

D.食品储存符合条件

3.在购买预包装食品时，消费者应关注哪些内容？()

A.食品价格

B.食品口味

C.食品标签上的信息

D.食品外观

4.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.及时报告相关部门

B.尽快处理事故食品

C.公开事故调查结果

D.以上都是

5.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.生肉

B.鸡蛋

C.水果

D.海鲜

6.食品添加剂在食品生产中的主要作用是什么？()

A.增加食品口感

B.改善食品外观

C.延长食品保质期

D.以上都是

7.以下哪种食品属于特殊食品？()

A.预包装食品

B.食品添加剂

C.特殊医学用途配方食品

D.食品包装材料

8.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.促进食品产业发展

B.保护消费者健康

C.维护社会稳定

D.以上都是

9.以下哪种行为不属于食品安全教育内容？()

A.食品安全知识普及

B.食品安全法律法规宣传

C.食品安全事故案例分析

D.食品加工技术培训

10.食品安全标准体系包括哪些内容？()

A.食品安全国家标准

B.食品安全地方标准

C.食品安全企业标准

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品中常见的污染物？()

A.重金属

B.农药残留

C.微生物污染

D.化学合成物质

E.空气污染物

12.食品安全风险评估包括哪些步骤？()

A.确定风险评估对象

B.收集和分析相关信息

C.识别和量化风险

D.风险管理和决策

E.风险交流和沟通

13.在食品生产过程中，为了确保食品安全，应当采取哪些措施？()

A.严格执行生产工艺流程

B.定期进行设备维护和清洁

C.加强员工培训和管理

D.定期检测产品，确保合格

E.遵守食品安全法规

14.以下哪些是食品添加剂的使用原则？()

A.限量使用

B.按需使用

C.安全使用

D.不得掩盖食品本身或加工过程中的缺陷

E.不得误导消费者

15.以下哪些是食品安全事故的报告要求？()

A.及时报告

B.真实报告

C.完整报告

D.保密报告

E.逐级报告

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上应标注的净含量信息为食品本身的含量，不包括哪些内容？

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录食品的哪些信息？

18.食品添加剂使用时，应遵循的原则不包括以下哪项？

19.食品安全事故发生后，应当采取的第一步措施是？

20.食品安全监管的目的是？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂可以随意添加到任何食品中。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的生产日期和保质期可以随意更改。()

A.正确B.错误

24.食品中检测出微量的农药残留是正常的。()

A.正确B.错误

25.食品安全风险评估的结果可以不向公众公开。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品安全风险评估的目的和意义。

27.食品中常见的微生物污染有哪些？如何预防这些污染？

28.什么是食品添加剂？食品添加剂在食品生产中有哪些作用？

29.食品安全事故的应急处理包括哪些步骤？

30.消费者在购买食品时，如何识别食品标签上的信息？

2025年食品安全知识竞赛题库

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品标签上必须标明生产日期和保质期、生产者名称和地址、食品添加剂名称和含量等信息，以确保消费者知情和食品安全。

2.【答案】B

【解析】食品过期后继续销售是违反食品安全法的行为，可能对消费者健康造成危害。

3.【答案】C

【解析】消费者在购买预包装食品时应关注食品标签上的