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(2025年)幼儿园食堂人员考试题及答案
一、选择题（每题2分，共30分）
1.食品处理区应保持良好通风，必要时应安装有效的通风设施，空气流向应（）。
A.由清洁区流向污染区
B.由污染区流向清洁区
C.无所谓流向
D.横向流动
答案：A
解析：空气从清洁区流向污染区可以避免污染空气对清洁区域造成污染，保证食品处理区的卫生环境。如果空气从污染区流向清洁区，会将污染物质带到清洁区域，增加食品受污染的风险。横向流动不能有效保证清洁区的空气质量，所以正确答案是A。
2.餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称
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