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加工贮运·食品安全现代农业科技2024年第13期

烤烟模块化烘烤工艺特征分析

何蓉王鹏宇12*彭奎肖庆礼袁明谭奇忠1111

（重庆中烟工业有限责任公司，重庆400060；1

2河南农业大学烟草学院，河南郑州450046）

摘要为建立基于模块化的烘烤工艺关键参数提取与工艺分析方法，通过传统记录与物联网设备，提取分

析重庆市酉阳县不同部位、不同地区烟叶烘烤过程中各模块的干球温度、湿球温度及烘烤时间，并拟合出烘烤工

艺曲线，对比分析其烘烤工艺特点。结果表明：酉阳县烘烤总时间中位值集中在215~235h之间，板溪镇上部叶

变黄时间比中部叶长10h左右，板溪镇上部叶烘烤时间比两罾乡长20h左右；板溪镇变黄阶段、定色阶段和干

筋阶段烘烤时间占比分别为40%、30%、30%，而两罾乡分别为45%、30%、25%；两地干球温度调控相近，湿球温

度调控存在差异，中部叶湿球温度随干球温度上升呈阶梯式上升，上部叶呈上升—下降—上升的变化趋势，在变

黄后期和定色前期存在0.5℃左右的下降。基于模块化的烘烤工艺关键参数提取方法可较为准确地获取烟叶

烘烤过程中各模块的烘烤时间、干球温度及湿球温度等关键参数，为后续智能化烘烤数据库构建与烘烤工艺的

优化提供依据。

关键词烤烟模块化；烘烤工艺；干球温度；湿球温度；物联网；智能烘烤

中图分类号TS441文献标识码A

文章编号1007-5739（2024）13-0132-05

DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2024.13.032开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

AnalysisonCharacteristicsofModularBakingProcessofTobacco

HERongWANGPengyu12*PENGKuiXIAOQingliYUANMingTANQizhong1111

(ChongqingZhongyanIndustryCo.,Ltd.,Chongqing400060;1

2CollegeofTobacco,HenanAgriculturalUniversity,ZhengzhouHenan450046)

AbstractInordertoestablishamodularmethodforextractingandanalyzingkeyparametersofbakingprocesses,

byusingtraditionalrecordingandIoTdevices,thedry-bulbtemperature,wet-bulbtemperatureandbakingtimeofeach

moduleduringthebakingprocessindifferentpartsoftobaccoleavesindifferentregionsofYouyangCounty,Chongqing,

wereextractedandanalyzed.Thebakingprocesscurvewasfitted,andthecharacteristicsofbakingprocesswere

comparedandanalyzed.TheresultsshowedthatthemedianbakingtimeinYouyangCountywasconcentratedbetween

215hand235h.TheyellowingtimeoftheupperleavesinBanxiTownwasabout10hourslongerthanthatofthe

middleleaves,andthebakingtimeoftheupperleavesinBanxiTownwasabout20hourslongerthanthatofthe

LiangzengTownship.Theproportionofbakingtimed