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2025年《药膳文化及政策法规》试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食材在传统药膳中常用于补肾阳？

A.枸杞子

B.肉苁蓉

C.百合

D.菊花

答案：B。肉苁蓉具有补肾阳、益精血、润肠通便的功效，常用于补肾阳的药膳中。枸杞子主要是滋补肝肾、益精明目；百合润肺止咳、清心安神；菊花散风清热、平肝明目、清热解毒，它们并非主要用于补肾阳。

2.根据《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，以下属于既是食品又是药品的物品是？

A.人参（人工种植）

B.马钱子

C.川乌

D.草乌

答案：A。人参（人工种植）被列入既是食品又是药品的物品名单。而马钱子、川乌、草乌都有大毒，属于毒性中药材，不能作为普通食品原料使用。

3.药膳制作中，“相须”是指？

A.两种药物合用，能产生或增强毒性反应或副作用

B.两种功效类似的药物配合应用，可以增强原有药物的功效

C.一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用

D.一种药物的功效能被另一种药物所抑制

答案：B。“相须”是中药配伍关系之一，指两种功效类似的药物配合应用，可以增强原有药物的功效。A选项描述的是“相反”；C选项是“相杀”；D选项是“相畏”。

4.下列药膳中，适合夏季食用，具有清热解暑作用的是？

A.当归生姜羊肉汤

B.荷叶粥

C.桂圆红枣粥

D.附子羊肉汤

答案：B。荷叶具有清暑化湿、升发清阳等功效，荷叶粥适合夏季食用以清热解暑。当归生姜羊肉汤、附子羊肉汤主要是温阳散寒的，适合冬季或体寒者；桂圆红枣粥主要是补气养血，并非清热解暑之品。

5.依据相关法规，药膳餐厅若要经营添加中药材的菜品，必须？

A.自行采购中药材并随意添加

B.获得《医疗机构制剂许可证》

C.严格按照规定使用既是食品又是药品的物品

D.无需任何许可即可经营

答案：C。药膳餐厅经营添加中药材的菜品，必须严格按照规定使用既是食品又是药品的物品，不能随意添加其他中药材。不需要获得《医疗机构制剂许可证》，也不是无需许可，更不能自行随意采购添加。

6.以下关于药膳文化的说法，错误的是？

A.药膳起源于中国古代的饮食和中医食疗文化

B.药膳只注重治疗疾病，不注重口感

C.药膳是将药物与食物相结合，经过烹饪加工制成的具有食疗作用的食品

D.不同地域的药膳文化具有不同的特色

答案：B。药膳既注重治疗疾病，也注重口感，它是将药物与食物合理搭配，经过烹饪加工制成的具有食疗作用的食品。药膳起源于中国古代的饮食和中医食疗文化，且不同地域因地理环境、饮食习惯等因素，药膳文化具有不同特色。

7.《食品安全法》对药膳中使用的中药材原料的质量要求是？

A.只要是中药材就行，无质量要求

B.符合国家药品标准

C.比普通食品质量要求低

D.无需检验检疫

答案：B。《食品安全法》要求药膳中使用的中药材原料符合国家药品标准，以确保其安全性和有效性。并非无质量要求，也不是比普通食品质量要求低，且需要进行必要的检验检疫。

8.以下哪种中药材在药膳中常用于调理脾胃虚弱？

A.麻黄

B.白术

C.薄荷

D.石膏

答案：B。白术具有健脾益气、燥湿利水等功效，常用于调理脾胃虚弱的药膳中。麻黄主要是发汗解表、宣肺平喘；薄荷疏散风热、清利头目；石膏清热泻火、除烦止渴，它们都不是主要用于调理脾胃虚弱的。

9.药膳文化传承与发展过程中，应遵循的原则不包括？

A.继承传统，推陈出新

B.只追求经济效益，不考虑文化内涵

C.科学合理，注重安全

D.结合现代医学和营养学知识

答案：B。药膳文化传承与发展应继承传统、推陈出新，结合现代医学和营养学知识，科学合理、注重安全。不能只追求经济效益而不考虑文化内涵，否则会失去药膳文化的本质和价值。

10.某药膳产品宣传“包治百病”，这种行为违反了？

A.《广告法》

B.《商标法》

C.《专利法》

D.《劳动法》

答案：A。《广告法》规定广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者，宣传“包治百病”属于虚假宣传，违反了《广告法》。与《商标法》《专利法》《劳动法》无关。

11.以下属于药膳食疗中“三因制宜”原则的是？

A.因天、因地、因人

B.因时、因量、因病

C.因药、因食、因法

D.因方、因剂、因效

答案：A。“三因制宜”原则是指因天（季节、气候等）、因地（地理环境）、因人（体质、年龄等）来制定合适的药膳食疗方案。

12.依据法规，药膳产品标签上必须标注的内容不包括？

A.产品名称

B.生产日期

C.用法用量（如适用）

D.宣传功效的夸张表述

答案：D。药膳产品标签上必须标注产品名称、生产日期、用法用量（如适用）等信息，但不能有宣传功效的夸张表述，要保证标签内容真实、准确。

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