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幼儿园教师陪餐制度

前言

幼儿园的膳食管理是保障幼儿健康成长的重要环节，而教师陪餐制度则是其中不可或缺的组成部分。它不仅关系到幼儿的饮食安全与营养均衡，更渗透着对幼儿良好饮食习惯的培养、生活教育的渗透以及师幼情感的交流。建立并严格执行科学、规范的教师陪餐制度，是每一所负责任的幼儿园应尽的义务，也是提升保教质量的内在要求。

一、陪餐制度的意义与目标

教师陪餐并非简单的“共同进食”，其背后蕴含着多重教育价值与管理功能：

1.食品安全的直接屏障：教师作为与幼儿一同进食的第一责任人，能够最直观地感知餐食的温度、口味、新鲜度及潜在风险，及时发现并处理可能出现的食品安全问题。

2.良好进餐习惯的示范与引导：教师的言行举止是幼儿模仿的重要对象。通过教师文明进餐、细嚼慢咽、不挑食不偏食的示范，潜移默化地影响幼儿，帮助他们养成良好的进餐礼仪和习惯。

3.个体差异的关注与照顾：陪餐教师能细致观察每位幼儿的进食情况，包括食欲、偏好、有无过敏反应等，对进食困难、挑食的幼儿给予针对性的鼓励与帮助，对特殊体质幼儿给予特别关照。

4.进餐环境的营造与优化：教师通过营造轻松、愉悦、有序的进餐氛围，引导幼儿安静、愉快地进食，避免催促、训斥等不良方式，让幼儿体验到进餐的乐趣。

5.师幼情感的沟通与联结：共同进餐是师幼间平等交流的良好时机，教师可以在轻松的氛围中与幼儿进行互动，了解他们的想法，增进情感，提升幼儿的安全感和归属感。

二、陪餐组织与人员职责

（一）组织领导

幼儿园应成立由园长负责，后勤园长、保健医、保教主任及年级组长参与的膳食管理小组，统筹规划和监督教师陪餐制度的实施。

（二）陪餐人员

1.当班教师：为每日幼儿进餐的主要陪餐人员，负责本班级幼儿的具体陪餐工作。

2.保健医：每日对幼儿餐食的营养搭配、烹饪质量、卫生状况进行检查与指导，并参与部分班级的陪餐观察。

3.园领导及后勤管理人员：实行轮流陪餐制度，定期深入各班级，了解陪餐情况、幼儿膳食质量及教师履职情况，并做好记录与反馈。

（三）陪餐教师主要职责

1.餐前准备与检查：

*协助保育员做好餐前准备工作，如清洁桌面、准备餐具、分餐（或指导幼儿自主分餐）等。

*检查幼儿餐食的外观、温度是否适宜，有无异物或变质迹象，发现问题及时向保健医及后勤部门报告。

*向幼儿介绍当日餐食的名称及主要营养成分，激发幼儿食欲。

2.餐中指导与观察：

*与幼儿一同进餐，以身作则，示范正确的进餐姿势和良好的进餐习惯。

*关注每位幼儿的进食情况，包括进食量、进食速度、对食物的喜好程度及有无过敏或不适反应。

*对进食较慢、挑食、偏食的幼儿进行耐心引导和鼓励，帮助他们尝试多样化食物，不强迫进食。

*及时处理幼儿在进餐过程中出现的问题，如打翻餐具、呕吐、呛咳等。

*保持进餐环境安静、愉悦，引导幼儿细嚼慢咽，不大声喧哗，不嬉戏打闹。

*鼓励幼儿自主进餐，培养其独立生活能力。

3.餐后整理与反馈：

*引导幼儿有序整理餐具，擦嘴、漱口，养成良好的餐后卫生习惯。

*观察幼儿餐后有无异常反应。

*认真填写《教师陪餐记录表》，记录当日餐食情况、幼儿进食总体情况、发现的问题及特殊幼儿的表现等，并及时向保健医或园领导反馈。

三、陪餐流程与具体要求

（一）餐前（进餐前15-20分钟）

1.环境准备：确保进餐环境整洁、安静、舒适，光线充足。

2.情绪引导：组织幼儿进行安静的过渡活动，如听故事、念儿歌等，避免剧烈运动后立即进餐。

3.餐前检查：教师与保育员共同检查餐食，确认无误后开始分餐。

（二）餐中（进餐过程中）

1.示范引领：教师坐在幼儿中间，与幼儿同时进餐，展现愉悦的进餐情绪，不做与进餐无关的事情（如看手机、处理工作）。

2.细致观察：留意每一位幼儿，特别是体弱儿、过敏体质幼儿、肥胖或消瘦幼儿的进食情况。

3.积极互动：用鼓励性、启发性的语言与幼儿交流，如“今天的青菜很有营养，吃了会长高高哦”、“你看这个胡萝卜像不像小月亮？”

4.个体关照：对进食有困难的幼儿提供必要帮助，如帮助剥虾壳、将食物切成小块等；对食欲不振的幼儿，轻声询问原因，必要时与保健医沟通。

5.习惯培养：提醒幼儿正确使用餐具，保持桌面、地面清洁，不浪费粮食。

（三）餐后（进餐后）

1.自主整理：指导幼儿将餐具放到指定位置，用毛巾擦嘴、擦手，协助能力弱的幼儿。

2.散步与观察：组织幼儿进行安静的散步，促进消化，并继续观察幼儿有无餐后不适。

3.记录与反馈：认真填写陪餐记录，对当日膳食的优点、不足以及幼儿的普遍反应进行总结，并按规定时间提交给相关负责人。

四、陪餐过程中的观察与记录

陪餐教师应具备敏锐的观察力，并将观察结果及时、准确