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山东省济南市长清区 2025-2026 学年火锅底料研发 10 月阶段试卷.docxVIP

山东省济南市长清区 2025-2026 学年火锅底料研发 10 月阶段试卷.docx

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    山东省济南市长清区2025-2026学年火锅底料研发10月阶段试卷

    考生姓名：________班级：________学号：________得分：________

    考试时间：120分钟满分：100分考试范围：火锅底料基础认知、长清区饮食特色适配、原料特性运用、风味体系构建、核心研发技艺、安全标准把控、地域创新融合及成本优化考查重点：风味研发精准度、地域食材适配能力、工艺创新思维及品质管控水平

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.济南市长清区作为“齐鲁文化饮食核心区”，火锅底料研发的核心价值是（）

    A.仅追求麻辣刺激B.融合鲁味特色、平衡风味层次、适配本地

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