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技术·创新/日用电器

关于融合加热烹饪设备的技术分析

TechnicalAnalysisonFusionHeatingCookingEquipment

吴志勇朱广

（佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司佛山528311)

摘要：本文提出一种采用电磁加热和红外加热两种加热技术融合加热的创新烹饪加热方式。使用电加热烹饪

的技术方案中一般使用电磁加热，而电磁炉对锅具选择有限制，同时在烹饪过程中会出现集中底部加热问题，

用户体验差，而采用红外加热的电陶炉虽然不存在锅具材质的限制，但加热速度慢，热效率低，一般只用于

陶瓷类锅具的烹饪。为解决锅具的限制，烹饪过程中的加热不均匀，加热速度慢等问题，开发了全新的加热

方式，采用了电磁加热和红外加热的两种加热技术融合加热，达到相当于明火的烹饪效果，提升用户体验。

关键词：融合加热；加热烹饪；技术；分析

中图分类号：TM925文献标识码：ADOl:10.3969/j.issn.1673-6079.2025.09.012

Abstract:Thispaperproposesaninnovativecookingheatingmethodthatcombineselectromagneticheatingandin-

fraredheatingtechnologies.Inthetechnicalsolutionsforelectricheatingcooking,electromagneticheatingiscommonly

used.However,inductioncookershavelimitationsregardingthechoiceofcookware,andduringthecookingprocess,

theyoftenresultinconcentratedbottomheating,leadingtopooruserexperience.Ontheotherhand,infraredheatingce-

ramiccookersdonothaverestrictionsoncookwarematerials,buttheyheatslowlyandhavelowthermalefficiency,typi-

callybeingusedonlyforcookingwithceramiccookware.Toaddressissuessuchascookwarelimitations,unevenheating

duringcooking,andslowheatingspeed,anewheatingmethodhasbeendeveloped.Thismethodintegrateselectromag-

neticheatingandinfraredheatingtechnologiestoachieveacookingeffectcomparabletoopenflame,therebyenhancing

theuserexperience.

Keywords:fusionheatingcooking;technology;analysis

引年前实现碳中和”的能源转型战略。能源结构转型，即

随着全球大规模的工业化和城市化运动，人类社会传统化石能源转变为电能等清洁能源，是实现“双碳战

的可持续发展受到了来自环境、资源和能源的约束，“绿略”的关键路径。家用烹饪器具是一类将电能转化为

色可持续”成为了主旋律。2020年，习近平主席在联合热能来烹饪食材的电器，其中最具代表的便是电磁炉2。

国大会上首次提出“双碳战略”，即为推动经济社会发电磁炉是一种基于电磁感应