必胜客的供应链管理.pptxVIP

必胜客供应链管理全景必胜客构建了国际领先的餐饮供应链运营体系。该体系覆盖全国1700多个城镇，确保食材高效配送。33个物流中心构成强大支撑网络，为各地门店提供稳定保障。这一体系成为必胜客市场竞争力的核心基础。汇报人：墨卷生香

百胜中国的供应链管理平台集团核心优势必胜客依托母公司百胜中国强大的供应链管理平台，共享资源与技术。创新中心总部创新中心落户上海嘉定，集研发与管理于一体。一体化管理系统整合采购、仓储、配送各环节，打造无缝连接。

发展历程与布局11987年入华初期，建立基础供应链22000年全国扩张，区域物流中心建设32010年数字化转型，智能系统引入42020年供应链3.0升级，覆盖全国主要区域

供应链战略目标食品安全保证食品安全高于行业标准配送效率提升物流配送速度与准确率成本控制优化供应链成本，提升经营效益技术创新持续引入先进技术与管理方法

供应商及上游管理全球筛选从全球范围内筛选高品质原材料供应商，建立稳定合作关系。严格审查对供应商进行多维度评估，确保符合必胜客的高标准要求。绩效评估建立年度绩效评估机制，促进供应商持续改进与创新。

物联网与冷链监控温度监控智能传感器实时监测温度变化，确保冷链不中断。位置追踪GPS定位系统追踪运输车辆，掌握配送实时状态。异常预警自动报警系统及时发现温控异常，触发应急预案。数据分析大数据平台分析冷链运行效率，持续优化流程。

智慧物流中心自动分拣系统配备智能分拣线，提高拣货效率和准确率。订单处理速度提升50%。高速快卷门特制保温快速门，减少冷气流失。开合时间缩短至3秒内。24小时运营三班倒确保全天候运转，满足不同时段门店需求。无缝衔接各时段配送。

立体存储与空间利用多层密集货架采用高达5层的密集货架系统，充分利用垂直空间。单位面积存储量提升40%。高位叉车作业冷库最高设计达5.6米，支持高位叉车高效作业。提升取货效率与安全性。智能货位分配系统根据商品周转率自动分配最优货位。热销品近出口，提升拣货速度。

全国物流网络布局华东区华北区华南区西南区东北区西北区

智能物流系统案例智慧物联平台实现供应商-仓库-门店全链路连接。系统支持实时监控与数据分析，驱动持续优化。

定制化配送解决方案销售预测智能系统分析历史销售数据，预测各门店需求量。准确率达90%以上。配送频率调整根据预测结果，为不同规模门店匹配最优配送频次。降低库存压力。区域差异应对针对各区域特点，制定差异化配送策略。贴合当地消费习惯。高峰期保障节假日提前规划，增加配送频次和运力。确保旺季供应稳定。

食品安全保障体系全程冷链运输从源头到门店全程温控，保证食材新鲜安全多重品控审查多层级质检系统，确保每批次食材合格国际标准认证符合HACCP、ISO等国际食品安全标准

大数据与数字化管理98%数字化覆盖率供应链关键节点数字化监控比例10TB+日均数据处理每日收集分析的供应链运行数据量85%决策自动化率供应链日常决策由AI系统辅助完成比例

全链条可追溯源头溯源记录原材料产地、批次、检验信息加工记录监控加工环节各项参数及人员操作仓储管理追踪食材存储条件与库位变动物流配送记录运输全程温度与车辆状态门店接收验收食材并确认数量与质量状态

订单处理与智能排程自动化订单管理系统自动整合门店订单，提升处理速度。日均处理10万+订单条目。智能分析订单特性，优化分拣与配送顺序。减少90%人工干预。物流调度中心实时监控订单处理全过程，确保高效无误。

物流成本控制优化前优化后

多温层配送冷冻区（-18°C）储存冰淇淋、披萨生面团等需要深度冷冻的食材。确保食材不解冻变质。冷藏区（0-4°C）存放奶酪、肉类、蔬菜等需保鲜的食材。保持最佳口感与营养。常温区（环境温度）适合调味品、包装材料等常温保存物品。分区存放避免交叉污染。

新店开拓快速响应前期评估评估新店位置与现有物流网络匹配度。确定最优配送中心与路线。开业筹备提前14天开始物流规划。提供开业所需全部物料与食材支持。运营适应期开业首月增加配送频次与备货量。根据实际销售数据动态调整。常态化调整3个月内逐步纳入常规供应链管理。持续优化配送效率与成本。

应对高峰与应急管理场景类型预案措施响应时间节假日高峰提前30天规划，增加30%库存，临时增加配送频次提前部署突发天气启动备用路线，调整配送时间，增派人手2小时内设备故障启动备用设施，临时调配邻近仓库资源4小时内供应中断启动备选供应商，调整菜单，跨区域调货24小时内

绿色供应链与可持续发展包装减量化推广环保包装，减少一次性塑料使用。年减塑超过500吨。节能物流设施物流中心采用太阳能补充供电。冷库使用环保制冷剂。运输优化智能路线规划减少碳排放。逐步引入新能源车辆。ESG指标将供应链环保指标纳入绩效评估。年度公开透明报告。

典型案例：重庆物流中心创新30%配送能力提升通过自动化分拣线提高日