幼儿园食堂食品安全课件.pptVIP

幼儿园食堂食品安全教育

第一章

食品安全关系到我们的健康为什么食品安全这么重要？食品安全是保护每一个小朋友健康成长的第一道防线。不安全的食物就像隐藏的小怪兽，会悄悄进入我们的身体，让我们感到不舒服。

不安全食物的危害肚子痛吃了变质的食物会导致腹痛、腹泻发烧呕吐细菌感染可能引起发烧和呕吐营养不良

食品安全事故案例警示真实案例回顾2023年某地幼儿园因食材储存不当导致食物变质，造成25名儿童出现不同程度的腹泻和呕吐症状，部分儿童需要住院治疗。这个事件给我们敲响了警钟。事故原因食材储存温度不达标，导致细菌快速繁殖严重后果多名儿童身体受到伤害，家长焦虑不安深刻教训食品安全无小事，每个环节都要严格把关

第二章

健康食品让我们茁壮成长新鲜水果富含维生素，让皮肤更健康，眼睛更明亮蔬菜含有丰富的纤维素，帮助消化，增强免疫力牛奶补充钙质，让骨骼更强壮，长得更高坚果含有优质蛋白质和脂肪，让大脑更聪明

垃圾食品要少吃这些食物要远离1油炸食品薯条、炸鸡含有过多油脂，容易引起肥胖，影响心脏健康2方便面营养价值低，含有大量添加剂和盐分，对肾脏有害3糖果和饮料糖分过高会损坏牙齿，导致蛀牙，还可能引起糖尿病4烧烤食品含有致癌物质，长期食用危害健康

健康食品VS垃圾食品健康食品的好处提供身体所需的营养增强免疫力，少生病帮助大脑发育，学习更棒让身体强壮，精力充沛垃圾食品的危害缺乏营养，影响发育导致肥胖和各种疾病损害牙齿和消化系统

第三章

食品包装上的重要信息生产日期告诉我们食品是什么时候制作的，就像食品的生日一样。生产日期越近，食品越新鲜。保质期表示食品可以安全食用的期限。超过保质期的食品可能变质，不能再吃了。绿色食品标志这是国家认证的安全、优质食品标志，代表食品生产过程环保、健康。有机食品标志表示食品在种植或养殖过程中没有使用化学农药和化肥，更加天然健康。

过期食品的危害不容忽视为什么不能吃过期食品？食品就像我们的玩具一样,都有使用期限。当食品过了保质期，里面可能会长出我们看不见的小坏蛋——细菌和霉菌。食品变质颜色变化、发霉、散发异味细菌繁殖产生有害物质和毒素身体受害腹痛、呕吐、甚至食物中毒小贴士：购买食品时，要和爸爸妈妈一起仔细查看包装上的日期，选择生产日期最近、保质期充足的食品。在家里也要定期检查冰箱，把过期的食品扔掉。

认识食品安全标志QS标志食品质量安全市场准入标志，是食品生产许可的象征绿色食品安全、优质、营养的食品标志，分为A级和AA级有机认证

第四章幼儿园食堂的食品安全管理

食堂如何保证食品安全？01严格采购把关食材采购必须从正规渠道进货，确保来源可靠可追溯02科学储存管理不同食材分类储存，严格控制温度和湿度，防止变质03规范加工流程生熟分开，避免交叉污染，确保食品烹饪彻底04严格卫生标准厨房环境定期消毒，餐具高温清洗，保持整洁有序温度控制很重要冷藏食品：0-4℃冷冻食品：-18℃以下热食保温：60℃以上烹饪中心温度：75℃以上防止交叉污染生熟食材分开存放使用不同的刀具和案板清洗消毒要彻底加工顺序要合理

食堂工作人员的专业守护1岗前培训新员工必须接受食品安全知识培训并通过考核2定期学习每月组织食品安全知识学习，更新操作规范3健康检查定期体检，持健康证上岗，确保身体健康4规范操作严格遵守操作规程，佩戴口罩、手套和工作服个人卫生要求工作前洗手消毒不留长指甲不佩戴首饰头发整理整齐操作规范全程佩戴口罩穿戴专用工作服使用一次性手套不在厨房内吸烟责任意识对每个孩子负责严格执行标准及时报告问题持续改进提升

第五章幼儿如何养成良好的饮食习惯？

饮食卫生小常识饭前洗手手上有很多看不见的细菌，洗手可以把它们冲走，保护我们不生病。要用肥皂认真洗手20秒以上哦！不吃陌生人食物陌生人给的食物可能不安全，我们要学会保护自己。只吃爸爸妈妈和老师给的食物才安全。不挑食按时吃饭每种食物都有不同的营养，不挑食才能让身体得到全面的营养。按时吃饭让肠胃更健康。正确的洗手步骤第一步：打湿双手用流动的清水把手打湿第二步：涂抹肥皂在手上涂上足够的洗手液或肥皂第三步：仔细搓洗手心、手背、指缝、指甲都要搓到第四步：冲洗干净用清水把肥皂泡沫冲洗干净第五步：擦干双手用干净的毛巾或纸巾把手擦干

少吃零食，多吃健康食品零食的危害零食虽然美味，但吃太多会带来很多问题。零食通常含有大量的糖分、盐分和添加剂，不仅没有营养，还会影响我们正常吃饭的食欲。影响食欲零食吃多了，到饭点就不想吃饭了营养不良零食没有营养,会影响身体发育损坏牙齿糖分过多容易导致蛀牙容易肥胖热量高运动少,容易变胖健康饮食的好处多吃水果蔬菜等健康食品，可以让我们的身体更加强壮，少生病。健康的饮食习惯要从小养成，将来才能拥有健康的身体。促进身体健康发育增强抵抗力，少感冒让大脑更聪明，学习更好保持健康体重牙齿更健康，笑容更灿烂

健康饮食好习惯饭前