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11月食品检验模拟试题+答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：c(K2Cr2O7)=0.02000mol/L重铬酸钾标准溶液对铁的滴定度为()mg/mL.

A、670.2

B、67.02

C、6.702

D、0.06702

正确答案：C

2.试题：若有两个连续稀释度的霉菌的计数分别为1：1的为9，7；1：10的为2，2；则应报告霉菌总数为()CFU/mL。

A、14

B、8

C、20

D、5

正确答案：B

3.试题：关于霉菌菌落特征，下面说法不正确的是()

A、菌落湿润、紧密

B、分枝状菌丝组成

C、菌落特征是鉴定霉菌的主要依据之一

D、菌丝较粗且长

正确答案：A

答案解析：霉菌菌落由分枝状菌丝组成，菌丝较粗且长，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状等，不湿润、不紧密。菌落特征是鉴定霉菌的主要依据之一。

4.试题：在气相色谱分析中，用于定性分析的参数是（）

A、分离度

B、半峰宽

C、峰面积

D、保留值

正确答案：D

答案解析：保留值是气相色谱中用于定性分析的重要参数，不同的物质在相同的色谱条件下有其特定的保留值，通过与已知标准物质的保留值进行比较，可以确定未知物是什么成分。峰面积主要用于定量分析；分离度反映色谱柱的分离效能；半峰宽与色谱峰的宽窄有关，主要用于衡量峰的宽度等，均不是定性分析参数。

5.试题：高压消解罐操作时，当温度达到100℃时，保持1小时，再升温到所需温度，保持两个小时。消解的溶剂用量根据所加品种而定，一般不超过消解罐容量的（）。

A、1/4

B、1/3

C、2/3

D、3/4

正确答案：A

答案解析：一般来说，为了保证高压消解罐的安全稳定运行，消解的溶剂用量一般不超过消解罐容量的1/4。如果超过这个比例，在消解过程中可能会因溶剂体积膨胀等原因导致压力异常升高，存在安全隐患。

6.试题：职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的符合()所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。

A、职业经历

B、职业习惯

C、职业特点

D、职业兴趣

正确答案：C

答案解析：职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。不同的职业有着不同的职业特点，也就相应地有不同的职业道德要求，所以是符合职业特点。

7.试题：在下列有关色谱图的术语中()是错的。

A、色谱峰图形的起点到终点间的距离为峰宽

B、峰高一半处的峰宽度为半峰宽

C、两组分的调整保留值之比等于相对保留值

D、扣除死时间后的保留时间叫调整保留时间

正确答案：A

答案解析：色谱峰图形的起点到终点间的距离为峰底宽，而不是峰宽，选项B说法错误。选项A，峰高一半处的峰宽度为半峰宽，说法正确；选项C，两组分的调整保留值之比等于相对保留值，说法正确；选项D，扣除死时间后的保留时间叫调整保留时间，说法正确。

8.试题：相对保留值是指某组分2与某组分1的（）。

A、调整保留值之比

B、死时间之比

C、保留时间之比

D、保留体积之比。

正确答案：A

答案解析：相对保留值是指某组分2与某组分1的调整保留值之比。相对保留值消除了死时间等因素的影响，更能准确地反映不同组分在固定相上的保留特性差异，是色谱分析中常用的定性参数之一。

9.试题：酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以()状态存在。

A、三细胞

B、多细胞

C、单细胞

D、双细胞

正确答案：C

答案解析：酵母菌是单细胞生物，其个体一般以单细胞状态存在。

10.试题：不具有强酸性和强腐蚀性的物质是（）

A、氢氟酸

B、碳酸

C、稀硫酸

D、稀硝酸

正确答案：B

答案解析：碳酸是弱酸，酸性较弱，不具有强酸性，也没有强腐蚀性。而氢氟酸能腐蚀玻璃等，稀硫酸、稀硝酸都具有较强的酸性和腐蚀性。

11.试题：职业道德同一般道德有密切的关系，同时又具有其自身的特点，如行业性、广泛性、实用性、()等。

A、历史性

B、现代性

C、时代性

D、阶段性

正确答案：C

答案解析：职业道德同一般道德有密切关系，同时又具有自身特点，如行业性、广泛性、实用性、时代性等。行业性体现了不同行业的职业特点和道德要求；广泛性指职业道德涵盖的范围广泛；实用性表明其具有实际应用价值；时代性则反映了职业道德会随着时代发展而不断变化和适应。现代性表述不准确；历史性强调过去的特性，这里不太符合；阶段性也不能很好地概括职业道德的特点。

12.试题：某实验室进行食品检验时，检测的食品中某成分含量为202.6mg/L，用准确度更高的仪器检测其结果为200.2mg/L，该实验室的检测误差为()。

A、200.2-202.6=

B、202