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2025年营养指导员理论知识考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.以下哪种营养素不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.维生素C

C.碳水化合物

D.脂肪

答案：B

2.中国居民膳食能量推荐摄入量（RNI）中，轻体力活动成年男性的每日能量需求约为：

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B

3.必需氨基酸中，唯一含硫的氨基酸是：

A.亮氨酸

B.甲硫氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

答案：B

4.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）为：

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C

5.下列食物中，维生素B12的主要来源是：

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.大米

答案：B

6.评价食物蛋白质营养价值时，“蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）”的最大值为：

A.0.8

B.1.0

C.1.2

D.1.5

答案：B

7.儿童生长迟缓的判断标准是身高低于同年龄、同性别儿童参照人群值的：

A.-1SD

B.-2SD

C.-3SD

D.-4SD

答案：B

8.下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

9.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙摄入不足

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入过量

D.激素水平下降

答案：C

10.食品中大肠菌群的MPN（最可能数）法主要用于检测：

A.致病性微生物

B.腐败菌

C.粪便污染指示菌

D.病毒

答案：C

11.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是：

A.20%-30%

B.40%-50%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：C

12.下列哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

答案：B

13.婴儿添加辅食的最佳月龄是：

A.1-2个月

B.3-4个月

C.4-6个月

D.7-8个月

答案：C

14.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，“奶及奶制品”的推荐摄入量为：

A.200-300g

B.300-500g

C.500-600g

D.600-800g

答案：B

15.食品添加剂“山梨酸钾”的主要作用是：

A.着色

B.增稠

C.防腐

D.甜味

答案：C

16.以下哪项不是维生素A缺乏的典型症状？

A.夜盲症

B.干眼病

C.皮肤干燥

D.坏血病

答案：D

17.计算体质指数（BMI）的公式是：

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）2

C.体重（kg）2/身高（m）

D.体重（kg）2/身高（m）2

答案：B

18.妊娠期高血压孕妇应重点限制的营养素是：

A.蛋白质

B.钙

C.钠

D.维生素C

答案：C

19.下列食物中，铁的生物利用率最高的是：

A.菠菜

B.猪肝

C.大豆

D.牛奶

答案：B

20.学龄前儿童（4-6岁）每日饮水量（含食物中的水）推荐为：

A.800-1000ml

B.1000-1400ml

C.1400-1800ml

D.1800-2000ml

答案：B

21.下列哪项属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

答案：C

22.食品中黄曲霉毒素B1的最大允许限量（GB2761-2017）中，玉米及其制品的限值为：

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.15μg/kg

D.20μg/kg

答案：B

23.痛风患者应严格限制摄入的食物是：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.动物内脏

D.苹果

答案：C

24.老年人膳食中，优质蛋白质应占蛋白质总量的比例至少为：

A.20%

B.30%

C.50%

D.70%

答案：C

25.下列哪项不属于公共营养的主要工作内容？

A.制定膳食指南

B.营养监测与评价

C.个体营养治疗

D.营