肉食品加工技术交流发言稿.docx

研究报告

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肉食品加工技术交流发言稿

一、肉食品加工技术发展概述

1.1肉食品加工技术的起源与发展历程

(1)肉食品加工技术的起源可以追溯到人类文明初期。早在公元前5000年左右，人类就开始尝试通过腌制、烟熏和发酵等方法来保存肉类。这些原始的加工方法有效地延长了肉类的保质期，使得人们能够在食物短缺的季节也能获得肉类营养。据考古学家发现，在古埃及和美索不达米亚地区，人们已经掌握了用盐腌制肉类的技术。例如，古埃及人利用盐和香料腌制肉类，不仅为了保存，也为了增加风味。

(2)随着历史的发展，肉食品加工技术逐渐从经验积累走向科学化。19世纪末，随着微生物学的兴起，人