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2025年最新小吃培训考试题目及答案.doc

2025年最新小吃培训考试题目及答案.doc

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    2025年最新小吃培训考试题目及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.小吃制作中，以下哪种调味料主要用于去腥增香？

    A.食盐

    B.酱油

    C.料酒

    D.白糖

    答案：C

    2.制作炸类小吃时，油温一般控制在多少度较为合适？

    A.80℃

    B.120℃

    C.180℃

    D.250℃

    答案：C

    3.小吃制作中，以下哪种方法不适合用于面团的醒发？

    A.室内静置

    B.温水浸泡

    C.低温冷藏

    D.高温烤箱

    答案：D

    4.制作饺子时，以下哪种馅料需要提前腌制？

    A.猪肉馅

    B.蔬菜馅

    C.豆腐馅

    D.海鲜馅

    答案：A

    5.小吃制作中，以下哪种工具主要用于切丁？

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