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高级运动营养师面试问题集

一、基础知识与理论（共5题，每题10分，总分50分）

1.题目：简述运动营养学中“碳水化合物、蛋白质、脂肪”三大营养素在运动中的生理作用及供能比例差异，并说明高强度间歇训练（HIIT）与耐力训练对营养素需求的主要区别。

答案：

-碳水化合物：是运动中主要的即时能量来源，尤其是在高强度运动中（如HIIT）。肌糖原是短期运动的主要燃料，肝糖原则维持血糖稳定。耐力训练需更高碳水摄入以支持长时间供能。

-蛋白质：参与肌肉修复与合成，高强度训练后需增加蛋白质摄入（如乳清蛋白）。耐力训练中，蛋白质主要用于维持免疫功能和修复受损组织。

-脂肪：中低强度运动的主要能量来源，长期耐力训练依赖脂肪供能比例增加。HIIT因氧气供应不足，脂肪供能比例较低。

-供能比例差异：HIIT中碳水供能50%，脂肪30%；耐力训练中碳水供能70%，脂肪20%。

2.题目：解释运动中“运动性脱水”的概念，并说明补水策略（包括时机、量、补充剂）对竞技表现的影响。

答案：

-运动性脱水：运动中因出汗导致体液丢失，若未及时补充，可降低运动能力、体温调节能力及认知功能。

-补水策略：

-时机：运动前（500ml）、运动中（每20分钟200-300ml）、运动后（体重每丢失1kg补1.2-1.5L水）。

-量：根据出汗量调整，高温高湿环境需增加摄入。

-补充剂：高温或长时间运动（60分钟）补充电解质（钠、钾），避免低钠血症。

3.题目：分析“生酮饮食”在运动员中的应用局限性，并对比其与“低碳水高蛋白”饮食的优缺点。

答案：

-生酮饮食：通过极低碳水（5%）诱导酮体生成，适用于耐力运动员（如自行车、长跑）以减少糖原依赖。但可能导致运动表现下降、疲劳，且长期影响尚不明确。

-对比：

-低碳水高蛋白：更易适应，碳水可在训练中灵活补充，避免生酮饮食的代谢应激。

-缺点：若碳水补充不足，耐力表现会受影响；需精确监控酮体水平，避免酮症酸中毒。

4.题目：解释“肌酸补充剂”的药理机制，并说明其适用人群（如力量、爆发力训练者）及潜在副作用。

答案：

-药理机制：通过增加肌细胞磷肌酸水平，延长ATP供能时间，提升爆发力。

-适用人群：需高强度、短间歇训练的运动员（如举重、短跑）。

-副作用：可能引起体重增加（水合作用）、轻微水肿，长期过量有肝肾功能风险，需监测。

5.题目：描述“血红蛋白”在运动中的作用，并说明铁补充剂对耐力运动员的必要性及过量风险。

答案：

-作用：运输氧气至肌肉，耐力运动员需更高血红蛋白水平以支持持续供能。

-铁补充剂：缺铁性贫血可导致运动能力下降，可通过食物（红肉、菠菜）或补充剂改善。但过量铁剂会引发氧化应激、肝损伤，需检测血铁指标。

二、临床应用与评估（共5题，每题12分，总分60分）

1.题目：某耐力运动员反馈训练中易疲劳，体检显示血红蛋白正常但铁蛋白偏低，分析可能原因并制定营养干预方案。

答案：

-可能原因：慢性失血（如月经量多）、铁吸收障碍（如乳糜泻）、饮食铁摄入不足。

-干预方案：

-饮食：增加血红素铁（红肉、动物肝脏）与非血红素铁（豆类、深绿色蔬菜），搭配维生素C促进吸收。

-补充剂：若饮食不足，需铁剂（如富马酸亚铁），但需检测血指标避免过量。

-监测：每3个月复查铁蛋白，调整剂量。

2.题目：一位健身教练咨询如何通过饮食改善受训者的“平台期”体重下降效果，分析可能原因并提出营养调整建议。

答案：

-可能原因：代谢适应、热量摄入增加（无意识进食）、训练强度不足。

-建议：

-代谢刺激：增加高强度间歇或蛋白质摄入（提高饱腹感）。

-热量控制：记录饮食日志，减少精制碳水（如甜食、精米面），增加膳食纤维。

-时机：餐前补充支链氨基酸（BCAA）可能减少训练后饥饿感。

3.题目：某年轻篮球运动员出现肌肉酸痛，伴随尿色加深，怀疑“横纹肌溶解症”，如何通过营养手段辅助恢复？

答案：

-诊断：需结合肌酶（CK）检测，若确诊需卧床休息。

-营养干预：

-补液：每日饮水3L以上，避免酒精。

-电解质：补充钠、钾（如椰子水、香蕉）。

-蛋白质：分次摄入优质蛋白（如鸡蛋、鱼肉），减少肌纤维损伤。

4.题目：某女性长跑运动员因月经过多导致缺铁性贫血，医生建议口服铁剂，请设计个性化膳食计划以增强铁吸收。

答案：

-膳食计划：

-搭配维生素C：餐中吃橙子或猕猴桃（促进非血红素铁吸收）。

-避免干扰物：避免同时摄入咖啡、牛奶（抑制吸收）。

-分次补充：将铁剂分早晚服用，减少胃肠道不适。

-检测：服药3个月后复查血红蛋白，调整剂量。

5.题目：某瑜伽教练因久坐导致腰椎间盘突出，营养师建议通过饮食改善炎症水平，请列举关键食物