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食品安全法律法规知识考试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》适用于哪些食品生产经营活动？

A.仅限于预包装食品的生产和销售

B.仅限于餐饮服务环节

C.覆盖食品生产和加工、餐饮服务、食品流通等所有环节

D.仅限于进口食品的检验检疫

答案：C

解析：《中华人民共和国食品安全法》第二条规定，在中华人民共和国境内从事食品生产和加工、食品销售和餐饮服务，以及食品添加剂的生产经营，应当遵守本法。因此，C选项正确。

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些活动？

A.食品采购

B.食品销售

C.食品接触食品的工作

D.食品检验

答案：C

解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十四条明确规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。因此，C选项正确。

3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分含量

D.食品广告宣传语

答案：D

解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十七条规定，食品标签应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期和保质期、生产者的名称和地址、贮存条件、所含食品添加剂的名称和用量、营养成分表以及其他法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的事项。食品广告宣传语不属于强制标明内容。因此，D选项正确。

4.食品添加剂的标签、说明书不得含有哪些内容？

A.食品添加剂的功能分类

B.食品添加剂的执行标准号

C.“无添加”或“零添加”等绝对化用语

D.食品添加剂的生产日期

答案：C

解析：《中华人民共和国食品安全法》第七十八条规定，食品添加剂的标签、说明书不得含有“无添加”或“零添加”等绝对化用语。因此，C选项正确。

5.食品生产经营者需要建立食品追溯体系，但以下哪一项不属于追溯体系的内容？

A.食品生产批次

B.食品销售记录

C.食品从业人员健康状况

D.食品检验报告

答案：C

解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十三条规定，食品生产经营者应当建立食品追溯体系，记录食品生产、销售、检验等环节的信息。食品从业人员健康状况不属于追溯体系的内容。因此，C选项正确。

6.食品贮存应当符合哪些要求？

A.防止食品交叉污染

B.使用易燃材料搭建仓库

C.食品与墙壁、地面保持一定距离

D.允许食品直接接触地面

答案：A、C

解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十二条规定，食品贮存应当符合防潮、防虫、防鼠、防蝇、防污染的要求，食品与墙壁、地面保持一定距离，防止食品交叉污染。B选项易燃材料不符合安全要求，D选项允许食品直接接触地面不符合卫生要求。因此，A、C选项正确。

7.餐饮服务提供者需要制定食品安全管理制度，但以下哪一项不属于制度内容？

A.食品采购查验制度

B.食品留样制度

C.食品从业人员培训制度

D.食品广告发布制度

答案：D

解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十五条规定，餐饮服务提供者应当制定食品安全管理制度，包括食品采购查验制度、食品留样制度、食品从业人员培训制度等。食品广告发布制度不属于食品安全管理制度。因此，D选项正确。

8.食品添加剂的生产经营需要取得哪些许可？

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品添加剂生产许可证

D.化学品生产许可证

答案：C

解析：《中华人民共和国食品安全法》第八十条规定，食品添加剂的生产经营需要取得食品添加剂生产许可证。因此，C选项正确。

9.进口食品需要满足哪些要求才能进入中国市场？

A.具有出口国或地区的检验检疫合格证明

B.符合中国食品安全国家标准

C.经过中国海关的检验检疫

D.具有进口商的营业执照

答案：A、B、C

解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十一条规定，进口食品需要具有出口国或地区的检验检疫合格证明，符合中国食品安全国家标准，并经过中国海关的检验检疫。因此，A、B、C选项正确。

10.食品广告需要满足哪些要求？

A.真实、准确，不得含有虚假或者引人误解的内容

B.不得涉及疾病预防、治疗功能

C.可以使用绝对化用语，如“最佳”“顶级”

D.可以使用医疗机构的名称或形象

答案：A、B

解析：《中华人民共和国食品安全法》第七十一条规定，食品广告需要真实、准确，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。C选项绝对化用语和D选项使用医疗机构的名称或形象均不符合规定。因此，A、B选项正确。

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食品生产经营者需要建立并执行从业