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咖啡茶知识竞赛题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为？

A.灰褐、深褐、黑色

B.浅褐、中褐、深褐

C.浅黄、浅褐、深褐

D.浅褐、灰褐、深黑

2.抹卡布奇诺时常用的工具是？

A.搅拌勺

B.压粉器

C.拉花缸

D.打蛋器

3.中国六大茶类中，哪种茶属于发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

4.越南最著名的咖啡产地名是？

A.布吉岛

B.荷兰村

C.越南山

D.中部高地

5.抹茶的主要饮用方式是？

A.浸泡法

B.煮沸法

C.磨粉直接饮用

D.冷泡法

6.曼特宁咖啡豆的特点是？

A.酸度较高

B.香气浓郁，带有泥土味

C.甜度适中

D.口感清淡

7.中国哪个省份是普洱茶的主要产地？

A.云南省

B.贵州省

C.广东省

D.福建省

8.日本抹茶的优质品种是？

A.碧螺春

B.玉露

C.西南茶

D.宇治茶

9.意大利浓缩咖啡的标准萃取时间是？

A.20秒

B.25秒

C.30秒

D.35秒

10.哪种茶属于热饮传统，冷泡后口感会变差？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

二、多选题（共5题，每题3分）

1.以下哪些属于咖啡豆的产地风味特征？

A.埃塞俄比亚的花果香

B.哥伦比亚的坚果味

C.印尼的泥土味

D.越南的甜香

2.中国名优绿茶有哪些？

A.西湖龙井

B.安溪铁观音

C.碧螺春

D.信阳毛尖

3.泡茶时影响茶汤口感的因素包括？

A.水温

B.泡茶时间

C.茶叶用量

D.茶具材质

4.日本茶道中常用的茶具有？

A.茶筅

B.茶杓

C.茶碗

D.茶釜

5.意大利咖啡店常见的饮品有？

A.卡布奇诺

B.拿铁

C.摩卡

D.美式咖啡

三、判断题（共10题，每题1分）

1.阿拉比卡咖啡豆的酸度较高，而罗布斯塔咖啡豆的苦味更重。（对/错）

2.抹茶是用新鲜茶叶直接冲泡的。（对/错）

3.红茶属于全发酵茶，绿茶属于不发酵茶。（对/错）

4.越南的“滴漏咖啡”是用沸水直接冲泡的。（对/错）

5.中国普洱茶分为生茶和熟茶两种。（对/错）

6.日本抹茶是用茶树嫩芽炒制而成的。（对/错）

7.意大利浓缩咖啡的萃取量通常为30毫升。（对/错）

8.白茶属于微发酵茶，口感清淡。（对/错）

9.越南的咖啡文化深受法国影响，常用浓缩咖啡制作。（对/错）

10.绿茶的抗氧化物质含量高于红茶。（对/错）

四、填空题（共10题，每题1分）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为：______、______、______。

2.中国六大茶类中，______茶属于不发酵茶，______茶属于全发酵茶。

3.日本抹茶的主要原料是______茶树。

4.意大利浓缩咖啡的标准萃取压力为______巴。

5.越南最著名的咖啡品种是______。

6.中国的“茶道六君子”包括：______、______、______。

7.咖啡豆的产地风味主要分为：______、______、______三大类。

8.泡茶时水温过高会导致______，水温过低会导致______。

9.日本茶道中常用的“一期一会”理念强调______。

10.埃塞俄比亚是______咖啡豆的故乡。

五、简答题（共5题，每题4分）

1.简述咖啡豆的产地风味特征。

2.简述中国红茶的代表品种及其特点。

3.简述日本抹茶的冲泡方法。

4.简述意大利浓缩咖啡的制作要点。

5.简述越南滴漏咖啡的特点。

六、论述题（共2题，每题10分）

1.论述咖啡豆烘焙对风味的影响。

2.论述中国茶文化的地域特色及其对世界茶文化的影响。

答案与解析

一、单选题答案

1.B

2.C

3.C

4.D

5.C

6.B

7.A

8.D

9.C

10.A

解析：

1.咖啡豆烘焙程度从浅到深依次为浅褐、中褐、深褐，故选B。

6.曼特宁咖啡豆以浓郁的香气和泥土味著称，故选B。

二、多选题答案

1.A、B、C

2.A、C、D

3.A、B、C、D

4.A、B、C、D

5.A、B、C、D

解析：

1.咖啡豆产地风味多样，埃塞俄比亚的花果香、哥伦比亚的坚果味、印尼的泥土味均为典型代表，越南咖啡也有甜香，故全选。

三、判断题答案

1.对

2.错（抹茶是磨制茶粉，用热水冲泡）

3.对

4.错（越南滴漏咖啡通常用热水缓慢滴漏）

5.对

6.错（抹茶是蒸青绿茶，用茶树嫩芽制作）

7.对

8.对

9.对

10.对

解析：

2.抹茶是蒸青绿茶的粉末，非炒制。

四、填空题答案

1.浅烘焙、中烘焙、深烘焙

2.