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第十章-油脂的检验.ppt

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    第十章

    食用油脂的卫生检验;第一节概述;;;;;;三、油脂在人体中的作用;第二节食用油脂的卫生标准;二、食用猪油的卫生标准;表10-2猪油理化指标;第二节食用油脂的卫生检验;2.气味及滋味;（二）理化检验;③注意事项;2.过氧化值的测定;;（3）方法的局限性;;3.羰基价的测定;;(

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