食品加工习题库（附答案）.docxVIP

食品加工习题库（附答案）

一、单选题（共32题，每题1分，共32分）

1.乳粉中的蛋白质含量应≥非脂乳固体的_____。

A、34%

B、35%

C、36%

D、37%

正确答案：A

2.日本输华水产品需提供放射性物质检测合格证明和____。

A、检疫证书

B、卫生证书

C、健康证书

D、原产地证明

正确答案：D

3.调制乳粉中乳固体含量应不低于____。

A、80%

B、60%

C、90%

D、70%

正确答案：D

4.对装运出口_____的集装箱，承运人、装箱单位或者其代理人应当在装运前向海关申请清洁、卫生、冷藏、密固等适载检验。

A、易腐烂变质食品、冷冻食品

B、特殊功能食品

C、加工食品

D、新鲜食品

正确答案：A

5.进口食品境外生产企业申请注册，应通过其_____或其他规定的方式向国家认监委推荐，并提交符合规定条件的证明性文件以及材料。

A、行业协会

B、进口代理商

C、所在国家（地区）主管当局

D、进口商

正确答案：C

6.下列关于营养成分表的表述，错误的是：_____。

A、营养成分表应与包装基线垂直

B、营养成分表不需标注“能量”

C、营养成分表可为任意尺寸

D、营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外）

正确答案：B

7.食品安全国家标准由____会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

A、国家食品安全评估中心

B、国务院卫生行政部门

C、海关总署

D、农业农村部

正确答案：B

8.出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向_______备案。

A、海关

B、地方政府

C、食品药品监管部门

D、市场监管部门

正确答案：A

9.乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于______的粉末状产品。

A、15%

B、25%

C、30%

D、20%

正确答案：B

10.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院_____注册。

A、农业行政部门

B、海关总署

C、卫生行政部门

D、食品药品监督管理部门

正确答案：D

11.进口婴幼儿配方奶粉，其报检日期到保质期截止日不足_____的，不予进口。

A、1个月

B、4个月

C、3个月

D、2个月

正确答案：C

12.乳清蛋白粉的蛋白含量应不低于______。

A、45%

B、35%

C、50%

D、25%

正确答案：D

13.进口酒类申报时须提供_____。

A、装运前检验证书

B、第三方检测报告

C、原产地证

D、核辐射检测证明

正确答案：C

14.净含量为1L的葡萄酒净含量字体高度最小应达到______。

A、5mm

B、4mm

C、3mm

D、2mm

正确答案：B

15.幼儿配方奶粉中文标签适宜人群可标识为_____。

A、6-12个月龄婴儿

B、9-12个月龄较大婴儿

C、12-36个月龄幼儿

D、9-36个月龄幼儿

正确答案：C

16.干酪指成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品，其中_____的比例不超过牛奶中的相应比例。

A、乳清蛋白/脂肪

B、酪蛋白/乳清蛋白

C、乳清蛋白/酪蛋白

D、酪蛋白/脂肪

正确答案：C

17.______对国内市场上销售的进口乳制品实施监督管理。

A、县级以上人民政府农业行政部门

B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C、海关总署及隶属海关

D、县级以上人民政府卫生行政部门

正确答案：B

18.自2019年_____起，取消首次进口预包装食品标签备案要求。

A、11月1日

B、9月1日

C、12月1日

D、10月1日

正确答案：D

19.进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口_______相关法律、行政法规的规定检验合格。

A、商品检验

B、合格评定

C、认证评估

D、动植物检疫

正确答案：A

20.调制乳是以_____的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料。

A、≥90%

B、≥80%

C、≥85%

D、≥75%

正确答案：B

21._____应当负责审核其进口预包装食品的中文标签是否符合我国相关法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求。

A、境外生产企业

B、进口商

C、承运人

D、出口商

正确答案：B

22.备案种植、养殖场应当为其生产的每一批原料出具出口食品加工原料_____件。

A、供货证明

B、农（兽）药用药记录

C、检验检疫合格证明

D、原产地证明

正确答案：A

23.伪造、变造、冒用、非法买卖、转让、涂改有机产品认证证书的，地方认证监管部门责令改正，处____元罚款。

A、1万

B、2万

C、3万

D、5万

正确答案：C

24.非首次进口的乳品应当提供首次进口时提交的检测报告和报关单的复印件，以及对应生产批次或生产日期的_________。

A、海关总署要求项目的检测报告

B、隶属海关要求项目