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嘶马美食拉豆腐
⊙文赵宽宏
俗语说“心急吃不了热豆腐”，这是因为烧了，还汪在滚油中，那才真真正正叫个烫！拉豆腐
透了的豆腐中心是烫的。在我们老家这句话演变成是扬州嘶马的传统名菜，其他地方鲜见其身影，因
了“心急吃不得拉豆腐”，这是因为豆腐不仅烧透此我也若干年没吃过这道菜了。
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