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老年人营养膳食综合能力考试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.老年人每日蛋白质推荐摄入量通常比成年人高出的主要原因是（）。

A.代谢率降低

B.氮流失增加

C.食欲下降

D.消化能力减弱

2.以下哪种食物最适合老年人补充钙质？（）

A.瘦肉

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.水果

3.老年人常见的微量营养素缺乏问题不包括（）。

A.维生素B12缺乏

B.钙缺乏

C.锌缺乏

D.脂溶性维生素缺乏

4.患有慢性肾脏病的老年人，饮食中应严格限制（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

5.老年人便秘的主要原因不包括（）。

A.活动量减少

B.膳食纤维摄入不足

C.水分摄入过量

D.肠道蠕动减慢

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.烹煮

C.蒸煮

D.烧烤

7.老年人骨质疏松症的主要营养风险因素是（）。

A.钾摄入不足

B.钙摄入不足

C.维生素C摄入过量

D.蛋白质摄入过量

8.患有糖尿病的老年人，饮食中应优先选择（）。

A.精制米面

B.全谷物

C.转化糖

D.油炸食品

9.老年人味觉减退时，可通过以下哪种方式改善食欲？（）

A.增加食物分量

B.使用辛辣调料

C.减少进餐次数

D.避免多样化饮食

10.老年人维生素B12缺乏的主要原因是（）。

A.摄入量不足

B.消化吸收能力下降

C.摄入过量

D.代谢加速

二、多选题（每题3分，共10题）

1.老年人膳食中应适量增加的优质蛋白质来源包括（）。

A.鱼肉

B.蛋类

C.瘦肉

D.豆制品

E.奶制品

2.老年人补充钙质时，同时摄入维生素D的目的是（）。

A.促进钙吸收

B.增加肠道蠕动

C.降低钙流失

D.改善骨骼结构

E.增强免疫力

3.老年人膳食中应限制的成分包括（）。

A.食盐

B.糖类

C.脂肪

D.纤维

E.蛋白质

4.患有高血压的老年人，饮食中应优先选择（）。

A.低钠盐

B.高钾食物

C.精制米面

D.油炸食品

E.清淡汤品

5.老年人便秘的饮食改善措施包括（）。

A.增加膳食纤维摄入

B.多喝水

C.减少肉类摄入

D.避免粗粮

E.适量运动

6.老年人易患营养不良的原因包括（）。

A.摄入不足

B.消化吸收能力下降

C.活动量增加

D.基础代谢率降低

E.疾病因素

7.老年人膳食中应适量摄入的脂肪类型包括（）。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.转化脂肪酸

E.植物固醇

8.老年人维生素D缺乏的主要原因包括（）。

A.摄入量不足

B.日照暴露不足

C.消化吸收能力下降

D.年龄增长导致合成减少

E.代谢加速

9.老年人食欲减退的常见原因包括（）。

A.药物副作用

B.味觉减退

C.疾病因素

D.食物单调

E.水分摄入不足

10.老年人膳食中应避免的食物包括（）。

A.高盐腌制品

B.高糖甜点

C.油炸食品

D.清淡蔬菜

E.酒精饮品

三、判断题（每题1分，共20题）

1.老年人每日钠摄入量应控制在5克以下。（）

2.老年人补充钙质越多越好。（）

3.老年人便秘时，应避免摄入膳食纤维。（）

4.老年人每日饮水量应保持在1500毫升以上。（）

5.老年人消化能力下降，应避免摄入高纤维食物。（）

6.老年人蛋白质摄入不足会增加肌肉衰减风险。（）

7.老年人维生素D缺乏会导致骨质疏松症。（）

8.老年人糖尿病患者的血糖控制目标应比年轻人更严格。（）

9.老年人味觉减退时，可通过增加食物温度改善食欲。（）

10.老年人维生素B12缺乏会导致贫血。（）

11.老年人膳食中脂肪摄入量应控制在总能量的20%以下。（）

12.老年人膳食中碳水化合物摄入量应控制在50%以上。（）

13.老年人消化吸收能力下降，应避免摄入高脂肪食物。（）

14.老年人便秘时，可适量饮用浓茶。（）

15.老年人膳食中蛋白质摄入不足会导致免疫力下降。（）

16.老年人维生素D缺乏会导致骨软化症。（）

17.老年人糖尿病患者的饮食控制应严格限制水果摄入。（）

18.老年人味觉减退时，可通过增加食物酸度改善食欲。（）

19.老年人膳食中钠摄入量过高会增加高血压风险。（）

20.老年人膳食中水分摄入不足会导致肾结石。（）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述老年人膳食中蛋白质摄入不足的危害。

2.简述老年人膳食中钙质缺乏的主要原因及改善措施。

3.简述老年人便秘的常见